Рецепт закуска: румунски печени патлиџан и црвени бибер

9. септембра 2019. Скочи на рецепт Рецепт за штампу Пин212 Схаре13 Иум2 Твеет Пошаљи 227 деоница Zacusca Recipe: Romanian Roasted Eggplant and Red Pepper Spread

Зацуска је румунски повртни намаз направљен превасходно од печених патлиџана и црвених паприка. Популарно се служи као намаз на хлебу, али и као ужитак за месо. Научите како то направити уз Цхили Пеппер Маднесс.



Ако сте љубитељ печених црвених паприка и печених патлиџана, загарантовано је да ћете постати обожаватељ овог одређеног рецепта, који је комбинација обоје. Класичан је рецепт популаран у Румунији, који наглашава локалне састојке, а иако је окарактерисан као намаз, његов је много свестранији од тога. Користила сам је као умак за тјестенину и као дипо са чипсом од багела.

Можете толико учинити са овим рецептом након што се предомислите.

Шта је Зацусца?

Закуска је повртни намаз направљен пре свега од печених патлиџана и црвених паприка, мада то укључује и лук, парадајз, уље и зачине између осталих могућих променљивих састојака, зависно од кувара. Сматра се румунским патлиџаном и намазом од бибера, мада се може окарактерисати као сос или салса. Ширење је прилично слично Ајвар, популарни српски сос од печене паприке и патлиџана.

Паприке које се користе се називају Пеппер ентузијазам (сорта Цапсицум аннуум), коју карактеришу велики округли махуни дубоке црвене боје. Зидови паприке су дебели и меснати, слатког укуса. Узгајају се у Румунији последњих сто година.

Можете користити и црвене паприке, као што сам и ја направио за овај рецепт, иако су велике паприке паприке и одличне. Закуску можете направити са било којом црвеном паприком са дебљим зидовима било које висине топлоте, па бирајте према жељи и доступности паприке.

Зацуска се обично налази у великим серијама након обилних жетви, затим се конзервира или посуђује за очување, омогућавајући породицама да уживају у њему током читаве године.

Хајде да разговарамо о томе како правимо закуску, зар не?

Thick Zacusca in a bowl, ready to serve

Састојци потребни за прављење закуске

Ево шта ће вам требати да направите закуску код куће:

  • 2 средња патлиџана (ака патлиџани)
  • 4 велике црвене паприке
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 1 средњи бели лук, сецкан
  • 2 јалапено паприке (опционо, или употребите паприку серрано или 2 за верзију зачињене)
  • 1 килограм свежег парадајза, коцкице (конзервирани парадајз је такође добар или чак сос од парадајза)
  • & фрац12; сунцокретово уље (можете користити маслиново уље или друго биљно уље)
  • 1 ловоров лист
  • 1 кашика меда (необвезно)
  • Сол и бибер по укусу (користим око 1 кашику сваке)

Како направити закуску - метода рецепта

Прво ножем паткајте месо патлиџана на неколико места (то омогућава да пара цури током кувања). Уклоните стабљике паприке и ољуштите их. Нарежите их на пола по дужини.

ЗА ГРИЛАЊЕ: Загрејати роштиљ на средњој ватри и лагано подмазати решетке. Поставите патлиџан и црвене паприке (кожне стране нагоре) на решетке и затворите поклопац. Пеците 20 минута, или док црвена паприка не порумени и прокључа.

Roasted red peppers and eggplants on the grill

Уклоните их. Наставите да печете патлиџан, прштајући сваких неколико минута да добијете равномерну мрљу на кожици, а месо се омекша, још око 20 минута. Можете видети како се кожа патлиџана потамнила и спремна је да сиђе са роштиља.

рецепти поблано рајас

Roasted eggplants and red bell peppers on the grill, just about done cooking

Склоните са ватре.

ЗА ПАКАЊЕ: Поставите патлиџан и црвене паприке на велики лим за печење обложен фолијом. Загрејати пећницу на 400 степени Ф. Пећи патлиџан и паприке пећи 20 минута, док паприка не порумени и постане балон. Извадите паприке и ставите патлиџане. Наставите пећи док патлиџани не омекшају и не поцрне, још 20-25 минута. Склоните са ватре.

Кад су паприке и патлиџан готови, уклоните кору паприке и избаците их. Оставите их за сада, покривене. Извадите месо патлиџана и одбаците кожице. Ставите месо патлиџана у цједило и поспите сољу. Пустите да течност исцури 1 сат.

Ingredients for zacusa in a food processor, ready to process

Додајте оцијеђени патлиџан и паприку чилија у блендер или процесор хране и процедите док не постане ситно.

Zacusca processed in a food processor, ready to cook

У великој тави загрејте 1 кашику уља и додајте лук и јалапено паприке (и / или серане паприке, ако их користите). Кувајте 5 минута, мешајући, док се све не омекша.

Додајте прерађени патлиџан и црвене паприке, свежи или конзервирани парадајз, сунцокретово уље, мед (ако га користите), па сол и бибер. Доведите да прокуха брзо, а затим смањите топлоту. Кухајте најмање 30 минута, или док се све не поквари и комбинује у дебљи намаз до жељене дебљине. Волим да кувам 60-90 минута да бих развио више укуса. Ако се превише осуши, додајте у неколико кашика воде.

Извадите ловоров лист и подесите со и бибер.

Zacusca simmering in a pan

Закуху можете да послужите одмах или оставите да се мало охлади и чувате у запечаћеним посудама у фрижидеру. Окуси се стапају и развијају се током времена, тако обично је боље сачекати.

Ово је популаран рецепт за конзервирање.

Zacusca spread on bread and in a bowl

Чини око 1,5 кварта.

Савети за рецепт

  • Мед. Неки пријављују да закуска има помало горак окус. То је обично од патлиџана. Ово можете надокнадити укључивањем кашике или две меда током процеса лечења.
  • Роштиљ наспрам печења или печења. Уживам у роштиљу своје црвене паприке и патлиџана, јер ми је повољније да палим роштиљ током многих ноћи. Међутим, добићете сличне резултате и са печењем у рерни, осим ако не тражите димљени елемент са роштиља, тако да је било која метода у реду за овај рецепт. Користите оно што вам је најлакше.
  • Остале паприке. Локалне румунске слатке црвене паприке традиционалне су за ово јело, али у мало вероватном сценарију да их можете пронаћи у вашем крају, користите црвене паприке или било коју другу слатку паприку, попут италијанских слаткиша.
  • Фактор топлоте. Зацуска није требала бити & лдкуо; врућа & рдкуо; или & лдкуо; зачињено & рдкуо; намаз или сос, мада је велик по укусу. Ако гледате тај фактор топлине, баците у јалапено или два, или неколико серрано паприка. То је оно што радим и резултирајући укус је предиван.

Како сервирати Зацусца

Закуска се традиционално служи као прилог уз хлеб, али је такође сјајна и подгрејена куваним резанцима. Оно даје јединствен и ароматичан спин на вашем омиљеном јелу од тјестенине.

Ја сам га такође послужио са хрскавим багеров чипсом на забави и људи су уживали у њему. Испробајте је изнутрицану по јелима са роштиља или као прелив за своје хамбургере, кобасице или сендвиче.

Одличан је вегетаријански избор.

Zacusca spread on bread

Испробајте неке од других популарних рецепата за сос

  • Ајвар - српски сос од печене паприке и патлиџана (врло слично)
  • Мухаммара
  • Цхермоула
  • Зхуг
  • Домаћа Хариса
  • Слатко пржени сос од црвеног бибера
  • Самбал Оелек
  • Пери сос
  • Ромесцо Виллов

Thick and delicious Zacusca (roasted red pepper and eggplant spread) on a charred piece of bread

широк чили сцовилле

Имате ли неких питања? Питајте! Драго ми је што могу да вам помогнем. Ако уживате у овом рецепту, надам се да ћете оставити коментар са неким СТАРС. Такође, молимо вас да то поделите на друштвеним мрежама. Не заборавите да нас тагујете на #ЦхилиПепперМаднесс. Свакако поделим! Хвала! - Мике Х.

5 од 2 гласова Zacusca Recipe (Romanian Roasted Egglplant and Red Pepper Spread) Испиши Зацуска рецепт - румунски печени патлиџан и црвена паприка намаз за припрему 10 мин Вријеме кухања 2 сата 15 мин Зацусца је румунски повртни намаз произведен првенствено од печених патлиџана и црвених паприка. Популарно се служи као намаз на хлебу, али и као ужитак за месо. Научите како то направити уз Цхили Пеппер Маднесс. Јело: Предјело, главно јело, сос Кухиња: америчка, блискоисточна Кључна реч: паприка, патлиџан, црвена паприка, печена паприка, румунска, намаз Порција: 24 Калорије: 69 кцал Аутор: Мике Хулткуист Састојци
  • 2 средња патлиџана ака патлиџани
  • 4 велике црвене паприке
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 1 средњи бели лук насјецкан
  • 2 јалапено паприке по избору, или користите серрано бибер или 2 за верзију зачињења
  • 1 килограм свежег парадајза на коцкице (конзервирани парадајз је такође добар или чак сос од парадајза)
  • ½ шоље сунцокретовог уља можете користити маслиново уље или друго биљно уље
  • 1 ловоров лист
  • 1 кашика меда по избору
  • Сол и бибер по укусу користим око 1 кашику
Упутства
  1. Ножем паткајте месо патлиџана на неколико места (то омогућава да пара цури током кувања).
  2. Уклоните стабљике паприке и ољуштите их. Нарежите их на пола по дужини.
  3. ЗА ГРИЛАЊЕ: Роштиљ загрејте на средњој ватри и лагано подмажите решетке. Подесите патлиџан и црвене паприке (странице коже на решетки и затворите поклопац. Роштиљ. 20 минута или док црвена паприка не стакне мјехурић и испустите их. Уклоните их. Наставите да печете патлиџан, преврћући се на сваких неколико минута да добијете равномерну тачку на кожи и месо омекша, још око 20 минута или уклоните.
  4. ЗА ПРИЈАВУ: Поставите патлиџан и црвене паприке на велики лим за печење обложен фолијом.
  5. Загрејати пећницу на 400 степени и пећи патлиџан и паприке 20 минута, док паприка не порумени и не прокључа. Извадите паприке и ставите патлиџане. Наставите пећи док патлиџани не омекшају и не поцрне, још 20-25 минута. Склоните са ватре.
  6. Кад су паприке и патлиџан готови, уклоните кору паприке и избаците их. Оставите их за сада, покривене.
  7. Извадите месо патлиџана и одбаците кожице. Ставите месо патлиџана у цједило и поспите сољу. Пустите да течност исцури 1 сат.
  8. Додајте оцијеђени патлиџан и паприку чилија у блендер или процесор хране и процедите док не постане ситно.
  9. У великој тави загрејте 1 кашику уља и додајте лук и јалапено паприке (и / или серане паприке, ако их користите). Кувајте 5 минута, мешајући, док се све не омекша.
  10. Додајте прерађени патлиџан и црвене паприке, свежи или конзервирани парадајз, сунцокретово уље, мед (ако га користите), па сол и бибер. Доведите да прокуха брзо, а затим смањите топлоту. Пустите да се пусти најмање 30 минута, или док се све не поквари и сједини у дебљи намаз до жељене дебљине. Волим да кувам 60-90 минута да бих развио више укуса. Ако се превише осуши, додајте у неколико кашика воде.
  11. Извадите ловоров лист и подесите со и бибер.
Напомене о рецепту

Може се одмах уживати или охладити и чувати у затвореним посудама у хладњаку. Окуси се стапају и развијају се током времена. Ово је популаран рецепт за конзервирање.

Чини око 1,5 кварта.

МЕД: Закуска може имати благо горкаст укус који се по жељи може надокнадити с мало меда.

Чињенице о исхрани Закуска рецепт - количина печених патлиџана и црвеног бибера по порцији (0,25 шоље) Калорије 69 Калорија из масти 45 % Дневна Вредност* Дебео8% Засићене масти 1г5% Натријум 3мг0% Калијум 184мг5% Угљени хидрати2% Влакна 2г8% Шећер 4г4% Протеин2% Витамин А 800ИУ16% Витамин Ц 30мг36% Калцијум 8мг1% Гвожђе 1мг6% * Процент дневне вредности заснивају се на 2000 калоричној дијети.

Thick and delicious zacusca in a serving bowl with some bread

Zacusca Recipe: Romanian Roasted Eggplant and Red Pepper Spread - Zacusca is a Romanian vegetable spread made primarily from roasted eggplant and red peppers. It is popularly served as a spread on bread, but also as a relish for meats. #Romanian #Spread #RoastedRedPepper Пин212 Схаре13 Иум2 Твеет Пошаљите 227 деоница