Шта чини чили паприке љутим?

18. априла 2012. Поделите Пин Иум Твеет Пошаљите 0 0 дељења What Makes Chili Peppers Hot?

Већина нас воли јалапено (и друге прелепе паприке) због малог & лдкуо; ударца & рдкуо; добијемо кад угриземо један. Наравно, што се тиче укуса, јалапеноси су укусни, али та пикантност пикантности која вам пукне у устима и разнесе језик језиком је снажно додатни бонус, што љуте паприке чини међу највећим укусима на свету.



Та зачињеност коју сви волимо и жудимо долази од једињења званог капсаицин које се налази у свим љутим паприкама. Занимљиво је да капсаицин није пронађен ни у једној другој биљци осим у биберу чилију. Једна кап ове материје у комбинацији са 100 000 делова воде и даље је приметно зачињена. Зар није сјајно!

Капсаицин је без укуса и мириса, а производи га жлезде у постељици чили паприке, а налазе се на горњем делу паприке испод стабљике.



Напомена: Постељица је око шеснаест пута топлија од остатка паприке и обично се уклања заједно са семенкама (другим врућим делом паприке) приликом припреме хране. Ако тражите добар ударац са јелима, оставите га (заједно са семенкама) и погледајте шта ћете добити. Ох да!



хабанеро бибер вс јалапено

Научници су приметили да многи глодавци и други ситни сисари не воле посебно јалапено, вероватно еволуцијску предност развијену генерацијама како би заштитили паприке од зла. Изгледа да на птице не утиче врућина паприке. То је, наравно, предност нашем пријатељу, чилију, јер када птице једу паприку, оне расипају семе кроз своје изтребке по целој земљи и на тај начин овјековјечују ону ствар коју сви толико волимо (додуше, прилично грубо манир).

кубански улични такоси

Покушај победе топлоте

Да ли сте икад у дивљу ћуд ставили љуту, зачињену паприку у уста, а затим одједном схватили да је & лдкуо; Аргх! Ово је превише вруће! & Рдкуо; То се, наравно, не би требало догодити са јалапеном, али може се догодити и са неким другим, топлијим врстама чилија, попут хабанера.

Шта да радим?

Савет: Не пијте воду! Чисти капсаицин је растворљив у алкохолу, али није растворљив и у хладној води. Стога ће вода уместо да утиша пламен на вашем језику, само зачинити зачинима у устима и погоршати ситуацију. Уместо тога, покушајте са шећером или млеком да зауставите ту бујну топлину (ако не можете то да поднесете).

Након времена, можете изградити толеранцију према врућини тако што наставите да једете љуте паприке у малим дозама, али увек ћете имати првобитни зачински зачин са нашим пријатељем, јалапеном.

Поред тога, приликом руковања чили паприкама увек треба да носите гумене рукавице да избегавате контакт са уљем паприке. Уља могу изазвати пецкање на кожи. У малој мери можете користити жуте гумене рукавице које многи користе док пере посуђе, али танке рукавице од латекса делују сјајно на маневарску способност. Стварно је пуно лакше резати и обрађивати паприке овим рукавицама.

цхиле мирасол на енглеском језику

What Makes Chili Peppers Hot?

Подијелите Пин Иум Твеет Емаил 0 Дијели