Шта је капсаицин? Ниво топлине, здравствене користи и још много тога
Капсаицин је хемијска компонента чили паприке која им даје зачињену топлоту. Иако је широко популаран за љубитеље зачињене хране, нуди и одређене здравствене користи и олакшање болова. Сазнајте више о капсаицину испод.
Топлотне јединице у Сцовиллеу: 16 милиона
Капсаицин је у основи састојак који љуте паприке чини љутим. Када загризете било коју љуту паприку и добијете онај пикантни ударац ногом по језику, волите га или мрзите, резултат је капсаицина.
Сматра се да надражујуће за људе и друге сисаре, ствара осећај печења када додирне слузницу, што је разлог зашто га толико људи воли конзумирати. То је и разлог зашто бисте требали бити веома опрезни рукама након што предајете било коју љуту паприку - већина људи је погрешила што су трљали очи или неко друго осетљиво подручје коже након што су бар једном додирнули љуту паприку. , али обично то нећете поново учинити!
Капсаицин је једна од збирки сличних једињења која се називају & лдкуо; капсаициноиди & рдкуо; који паприкама чилија дају топлу топлину. Сматра се да је еволуирала у паприци као одбрана од гљивица и евентуално сисара.
Шта су капсаициноиди?
Капсаициноиди су хемијске компоненте капсицума које им дају зачињену топлоту. Најчешћи и најзаступљенији капсаициноид у чили паприкама је капсаицин. Слиједи њихов попис у редослиједу силазности.
- Капсаицин - 16 милиона СХУ
- дихидрокапсаицин - 16 милиона СХУ
- нордихидрокапсаицин - 9,1 милиона СХУ
- хомокапсаицин - 8,6 милиона СХУ
- хомодихидрокапсаицин - 8,6 милиона СХУ
Ових 5 хемикалија се јављају природно, али једна је синтетички створена, названа & лдкуо; ванилиламид н-нонане киселине & рдкуо; (ВНА или ПАВА).
Колико је врућ капсаицин?
Чисти капсаицин мери на 16 милиона Сцовилле топлотних јединица на Сцовилле скали. Сцовилле Сцале и Сцовилле Хеат Унит (СХУ) именовани су за научника Вилбур Сцовилле 1912. То је тест који се користи за мерење љутине и топлоте паприка чилија. На пример, типична паприка за јалапено садржи само мало капсаицина, јер просечно чини 5000 Сцовилле Хеит Унитс.
Чисти капсаицин је, дакле, око 3200 пута топлији од јалапена. То је врло вруће.
Сазнајте више о Сцовилле скали овде.
Шта је хемијски састав капсаицина?
Хемијска формула капсаицина је Ц18Х27НО3. Ево графичког приказа.
Како зауставити опекотину у устима или на кожи
Већина топлине од чили паприке долази из унутрашњости бјеличастих бјеличастих паприка, па ће уклањање или вађење тог материјала од паприка прије кухања помоћи у смањењу топлоте. Међутим, ако осетите пецкање на кожи или у устима од паприке, најбоље је да користите млечни производ за борбу против врућине. Млечни производи садрже хемикалију која се зове казеин која се бори против дејства капсаицина тако што га уклања са места рецептора на кожи.
Постоје и други начини да се помогне. Погледајте моју страницу за заустављање опеклина од Цхили Пеппер за додатне методе и савете.
Када дуже време рукујете великом количином љутих папричица, добра је идеја носити рукавице да не би дошло до опекотина.
Предности за здравље капсаицином
Капсаицин је проучаван за бројне потенцијалне здравствене користи због његових јединствених хемијских својстава. Ево неких од главних здравствених предности капсаицина:
- Ублажава бол
- Управљање губитком тежине
- Лечење стања коже
- Управљање дијабетесом
- Лечење рака
- Помоћ главобоље
- Смањите крвни притисак
Ублажава бол
Као ублажавање бола, капсаицин је широко истражен због његове способности да активира специфични рецептор за бол, због чега мозак ослобађа неуротрансмитер који ублажава бол. Радио је у капсаицин фластерима, капсаицин кремама и локалним мастима за борбу против многих врста боли, попут оних повезаних са реуматоидним артритисом и фибромијалгијом, као и против болова у зглобовима.
Једна популарна крема против болова зове се Цапзасин коју можете купити на Амазону (партнерске везе, моји пријатељи).
Капсаицин за мршављење
Зачињене паприке чилија могу убрзати метаболизам, помоћи вам да сагоревате масти и сузбити апетит. Ако уврстите паприку чили, а самим тим и капсаицин, у своју исхрану, можда ћете моћи боље да контролишете своју тежину.
Увјети коже
Капсаицин је познат по лечењу различитих стања коже, укључујући псоријазу и постхерпетичку неуралгију. Употреба капсаицинских крема показује да смањују избијање коже.
Управљање дијабетесом
Редовна исхрана паприке чилија показала је позитивно побољшање реакција шећера у крви и инзулина. Такође, болну дијабетичку неуропатију могуће је лечити капсаицин кремом. Нежељени ефекти капсаицинских крема за кожу укључују благи осећај печења, али трговина је вредна тога.
Лечење рака
Обећања о лечењу рака подстакла су велико истраживање капсаицина. Према истраживању, капсаицин је индуцирао приближно 80 процената ћелија рака простате које расту у мишева да прате молекуларне путеве који воде до апоптозе. Тумори рака простате лечени капсаицином били су око једне петине величине тумора код не-лечених мишева.
Капсаицин се истражује за многе различите врсте карцинома, због његове способности да смањује туморе, спречава метастазе, изазива апоптозу, као и превенцију рака.
Истраживања и клиничка испитивања су континуирана и непрекидна.
Помоћ главобоље
Студије показују да чили паприке могу ублажити бол од мигрене и главобоље од синуса. Познато је да капсаицин инхибира кључни неуропептид, супстанцу П, који је кључни преносник боли у мозгу.
Снижавање крвног притиска
Једење паприке чилија је природно високо витамина А и Ц, а такође и биофлавиноида. Помажу у јачању наших крвних судова, што их чини еластичнијима и способнијима да се боље прилагођавају флуктуацијама крвног притиска. Капсаицин нас такође може знојити, што изазива губитак течности, привремено смањујући укупни волумен крви.
Погледајте више о здравственим предностима чили паприке.
пилетина пуњена поблано
Шта је врелије од капсаицина?
Иако је чисти капсаицин изузетно врућ, мери се на 16 милиона Сцовилле топлотних јединица, постоји смола са мароканске биљке у облику кактуса која је хиљаду пута топлија.
Спурге смоле Еупхорбиа ресинифера садржи хемикалију која се назива ресинифератоксин, или РТКС, која мери у 16 милијарди Сцовилле топлотних јединица.
То је изузетно, изузетно вруће.
Ево неких често постављаних питања о капсаицину.
Да ли вас капсаицин може убити?
Док конзумирање зачињене хране не може вас убити ако поједете огромну количину у једном седењу, чисти капсаицин није класификован као отров. Региструје се као топлина код наших пупољака и покреће упални одговор. У студији објављеној у Лек и хемијска токсикологија утврдио да би просечна особа требало да поједе готово пола галона сока Табасцо® да би се предозирала и изгубила свест. Фатална доза капсаицина за особу од 150 килограма утврђена је на око 13 грама.
Где могу да купим чисти капсаицин?
Ако желите да купите капсаицин, најбоље је да потражите & лдкуо; екстракт чили паприке & рдкуо ;. Пронаћи ћете велики број љутих умака са екстрактом бибера, који могу бити изузетно врући. Такође ћете наћи разне екстракте са различитим нивоима топлоте. Пронађите екстракт чилија паприке овде. Моја партнерска веза на Амазон, моји пријатељи.
Срећно!
Ево неколико веза за даље интересовање.
Листа чили папричица и њихова топлина за поређење
- Поблано паприке (до 2.000 СХУ)
- Јалапено паприке (8.000 СХУ)
- Серрано паприке (до 23 000 СХУ)
- Кајенске паприке (до 50 000 СХУ)
- Хабанеро паприке (до 350.000 СХУ)
- Гхост Паприке (до 1 милион СХУ)
- Царолина Реапер (до 2,2 милиона СХУ)
ЖЕЛИТЕ ВИШЕ ИНФОРМАЦИЈА О ТОПЛИНИ ЦХИЛИ ПЕППЕР?
- Типови бибер-чилија - Овде је листа паприка чилија
- Који је најтоплији чили паприка на свету?
- Листа најтоплијих чили паприка на свету
ПРОВЈЕРИТЕ НАШУ ЛИСТУ ЧИЛИЧКИХ ПЕПИЛА ОРГАНИЗОВАНИХ ТОПЛИНСКИМ НИВОИМА, ОД МЛИЈЕКА ДО СУПЕРХОТА
- Слатка и блага чили паприка
- Чили паприке средње топлине
- Средње љуте чили паприке
- Љута чили паприка
- Суперхот Цхили Пепперс