Томатилло сос

9. октобра 2019. Скочи на рецепт Штампај рецепт Пин921 Схаре22 Иум2 Твеет Пошаљи 945 дионица Tomatillo Sauce

Слично вашем омиљеном салса вердеу, овај рецепт за сос од томатилло користи све исте састојке, али емулгира га маслиновим уљем за више конзистенције кремастог соса. Набавите рецепт.



Много смо салса вердеа у кухињи Маднесса. Једна од Паттис-ових врло омиљених салама, тако свестрана, тако савршена за толико много јела. Желео сам, међутим, нешто друго за друго јело које сам правио. Желео сам салса верде, али НЕ сасвим салса верде. Требала ми је друга компонента.

Назовите то експериментом, али решио сам да комбинујем свој омиљени рецепт за зелену салсу са још једним рецептом соса који волим, а кремасти сос од јалапено, што је класичан Тек-Мек рецепт.

Експеримент је био ВЕЛИКИ УСПЕХ. Овде не постајем креативан, а само га зовем Томатилло сос, и мислим да ће то бити оно што ћете желети додати у своју колекцију рецепата.

Tomatillo Sauce in a bowl, ready to serve

Хајде да разговарамо о томе како правимо овај сос од томатилло, зар не?

хрскава пилећа крила у пећници

Потребни састојци

Направите следеће да направите свој сос од томатилло:

Ingredients for making tomatillo sauce

  • 2 килограма томатилоса, ољуштених и испраних
  • 3 јалапено паприке
  • 2-3 серрано паприке (или користите 6 јалапена укупно да угушите топлоту)
  • 1 средњи црвени лук
  • 4-6 лука чесна
  • 2 кашике сецканог свежег килантроа
  • & фрац14; шоља белог винског сирћета
  • Сок од 1 лимете
  • 1/2 кашике кумина
  • Соли по укусу
  • & фрац14; чашица неутралног уља, попут кукурузног уља, уља авокада или неутралног биљног уља (или више по укусу - маслиново уље је у реду користити по жељи, иако има јачи укус)

НАПОМЕНА: Пазите да користите прави томатиллос за овај рецепт, а не зелену парадајз. Зелени парадајз ће радити, али немају исти укус. Томатиллос је потпуно другачији састојак. Ако желите да користите своје зелене парадајзе, пробајте уместо овог зелени парадајз млечни рецепт.

Кораци рецепта за сос Томатилло

Прво поставите пећницу на броил.

Насјецкајте томатиллос и паприке на пола, а затим их ставите на лим за печење или лим за печење.

Насјецкајте лук у дебеле тракице и ставите их на посуду за печење, заједно са белим луком.

Ingredients for tomatillo sauce on a roasting pan, ready to go into the oven

Пеците томатиллос и остале састојке 20 минутаили док се коже не поцрне и не набујају. Уклоните са ватре и мало охладите. Скините кожице и скините.

Стисните печени бели лук од коштица.

Додајте томатиллоспаприке, лук и бели лук до прерађивача хране или миксера, уз килантро, сок од лимете, кумин и со.

Roasted ingredients added to the food processor

Процес док глатка.

Tomatillo sauce, processed in a food processor

Кад блендер или процесор за храну раде полако сипати уље у смешу да се емулгује. Требало би да траје око 5 минута. Умак ће се мало згуснути.

зхуг рецепт блискоисточни рецепти

Tomatillo sauce, emulsified with oil in a food processor

Уочите разлику у боји. Боја се мало посветљује, а сос постаје много кремастији од процеса емулгирања.

Сервирајте према жељи!

Изгледа дивно, зар не?

Tomatillo Sauce ready to serve

Тајна је у уљу - емулгирању

Можда бисте помислили да користите млечни производ или можда авокадо да бисте постигли кремаст састав овог соса, али права тајна је уље. Када прерађујете уље које се улива у салса верде, у основи емулгирате смешу док не постане врло кремаста. Емулгизација је у основи мешавина две или више течности које се обично не мешају, попут уља и сирћета. Не мешају се лако, али уз довољно силе мучења, смеша се формира и постаје кремаста, попут балзамичног вињегрета.

Tomatillo Sauce ready to serve

Као Салса Верде - Али не баш Салса Верде

Овај рецепт користи све исте састојке као и салса верде, и у основи следи све исте упуте за кување. Једина разлика је та што су се у уљу капљали како би се формирала емулзија. На тај начин то заиста личи на салса верде, и овде ћете имати сличан профил укуса, међутим, приметићете колико је различит по кремашности и текстури, као и осећају уста и неких укусних разлика због уља.

Савети за рецепт

  • Печено или не печено. Пржила сам све састојке зато што волим печени укус, а такође и због тога што је једноставан начин да све заједно скувам. Ако волите укус сирових томатилоса - сигуран сам да пробате - пробајте варијацију овог рецепта са половином печених и пола сирових томатилоса.
  • Избори уља. Неутрално уље је најбоље за овај рецепт, јер арома уља неће ометати укус томатилоса и паприке. Ово можете направити са маслиновим уљем, али маслиново уље има много јачи укус и приметићете га у коначном рецепту. Ипак је добро.
  • Фактор топлоте. За овај рецепт користила сам неколико јалапено паприка, а оне су биле само зачињене. Ако тражите топлију верзију овог рецепта, користите паприке серрано. Ако тражите блажу верзију, изгњечите паприке од јалапена или уместо ње користите паприке поблано.

Tomatillo Sauce in a bowl

киселе паприке од банане

Са чиме да послужим овај Томатилло сос?

Томатилло сос је врло свестран и може се користити на више начина. Ево неколико начина на које можете уживати у свеже направљеном сосу од томатила:

  • Паста сос. Баците кухане резанце и уживајте у Верде тестенини.
  • Умак за умакање. Послужите га уз пита од чипса или штапића за хлеб за сос за умакање.
  • Сос Сервирајте је са чипсом за различите окрете на салса вердеу. Ваши гости ће бити попут, & лдкуо; Вхоа! Шта? & Рдкуо;
  • Топ Иоур Тацос. Овај сос учиниће да ваши тацои експлодирају укусом.
  • Месо са роштиља Посолите га на пилетини са роштиља или на свој омиљени бифтек са роштиља. Царне Асада, било кога?
  • Спруце Уп досадна поврћа. Приуштите онима благим поврћама окус за пиће бацајући их овим сосом.
  • Замените своја зачињења. Пробајте овај сос уместо да посегнете за старом боцом кечапа.

То је то, пријатељи моји! Надам се да ћете уживати у мом лудом сосу од томатилла! Свиђа ми се. Тако сјајан рецепт. И тако свестран! Обавестите ме како то слузите. Радознали умови желе да знају!

Испробајте неке од мојих других популарних рецепата за сос

  • Печени умак од пела Јалапено
  • Печени црвени сос од јалапено паприке
  • Ананас-јалапено љути сос
  • Сос за роштиљ Јалапено-Хонеи-Боурбон
  • Пикантни кремасти сос од босиљка
  • Кремна Срирацха Маио

Tomatillo Sauce in a bowl with a spoon

Имате ли неких питања? Питајте! Драго ми је што могу да вам помогнем. Ако уживате у овом рецепту, надам се да ћете оставити коментар са неким СТАРС. Такође, молимо вас да то поделите на друштвеним мрежама. Не заборавите да нас тагујете на #ЦхилиПепперМаднесс. Свакако поделим! Хвала! - Мике Х.

5 од 2 гласова Tomatillo Sauce Recipe Штампајте рецепт за сос од Томатилло 10 минута Вријеме кухања 25 мин. Слично омиљеном салса вердеу, овај рецепт за сос од томатилло користи све исте састојке, али емулгира га маслиновим уљем за више конзистенције кремастог соса. Набавите рецепт. Курс: љути сос, главно јело, сос Кухиња: америчка, мексичка Кључна реч: зелена рајчица, рецепт, сос, зачињено, томатиллос оброци: 16 четвртина шоље Калорије: 54 кцал Аутор: Мике Хулткуист Састојци
  • 2 кг килограма љуске огуљене, испране
  • 3 јалапено паприке
  • 2-3 серрано паприке или користите 6 јалапена укупно да угушите топлоту
  • 1 средњи црвени лук
  • 4-6 лука чесна
  • 2 кашике сецканог клинца
  • ¼ шоље белог винског сирћета
  • Сок од 1 лимете
  • 1/2 кашике кумина
  • Соли по укусу
  • ¼ шоље неутралног уља попут кукурузног уља, уља авокада или неутралног биљног уља (или више по укусу - маслиново уље је у реду користити по жељи, иако има јачи укус)
Упутства
  1. Подесите пећницу да се пече.
  2. Насјецкајте томатиллос и паприке на пола, а затим их ставите на таву за печење.
  3. Лук нарежите на дебеле тракице и ставите их на посуду за печење, заједно са белим луком.
  4. Пеците састојке 20 минута, или док се кожице не напухну и не набурају. Уклоните са ватре и мало охладите.
  5. Скините кожице и скините.
  6. Испеците печени бели лук из коштица.
  7. Додајте томатиллос, паприке, лук и бели лук у процесор или блендер хране, уз килантро, сок од лимете, кумин и со.
  8. Обрадите док не постане глатко.
  9. Кад блендер или процесор за храну раде, полако укапајте уље у смешу да се емулгује. Требало би да траје око 5 минута. Умак ће се мало згуснути.
  10. Послужите по жељи!
Напомене о рецепту

Прави се око 4 шоље.

Подаци о исхрани Количина рецепта за сос Томатилло по порцији Калорије 54 калорије из масти 36 % Дневна Вредност* Дебео6% Засићене масти 1г5% Натријум 2мг0% Калијум 174мг5% Угљени хидрати1% Влакна 1г4% Шећер 3г3% Протеин2% Витамин А 103ИУ2% Витамин Ц 11мг13% Калцијум 7мг1% Гвожђе 1мг6% * Процент дневне вредности заснивају се на 2000 калоричној дијети. Tomatillo Sauce Recipe - Similar to your favorite salsa verde, this tomatillo sauce recipe uses the same ingredients but emulsifies it with olive oil for a creamy consistency. #SalsaVerde #Tomatillos #SauceRecipe Пин921 Схаре22 Иум2 Твеет Пошаљи 945 деоница