Сцовилле Сцале

18. јуна 2019. Пин624 Схаре185 Иум4 Твеет Пошаљите 813 деоница The Scoville Scale

Сцовилле Сцале и Сцовилле Хеат Унит (СХУ) именовани су за научника Вилбур Сцовилле 1912. године за мерење љутине и топлоте паприка чилија. Сазнајте шта је Сцовилле скала, списак чили паприка и њихових Сцовилле Хеат Унит (СХУ) од најтоплијих до најмаснијих и још много тога.



Шта је Сцовилле скала?

Сцовилле Сцале и Сцовилле Хеат Унит (СХУ) именовани су за научника Вилбур Сцовилле 1912. У то време Сцовилле је радио за фармацеутску компанију Парке-Давис где је развио тест под називом & лдкуо; Сцовилле Органолептиц Тест & рдкуо; која се користи за мерење љутине и топлоте паприке.

лук сенфа аиоли

Првобитно су Сцовилле млели паприке и помешали их са шећерном водом, а затим их тестирали са групом дегустатора који су пијуцкали из ових раствора шећер-вода-бибер. Потом би раствор разблажио мало по мало, све док они више нису палили језике дегустатора, након чега ће доделити број чили биберу на основу броја разблажења потребних за убијање врућине.

Мерења су подељена у множине од 100. Имајте на уму да је 1 део на 1.000.000 разблажења воде оцењен на 1.5 Сцовилле јединица. Чисти капсаицин, роба која чили паприке чини љутим, оцењена је између 15 - 16.000.000 Сцовилле топлотних јединица. Ово је невероватно вруће. Погледајте графикон доле да бисте упоредили неколико паприка у распону скале и како се односе на чисти капсаицин.

Неколико фактора може утицати на топлоту паприке, али они углавном спадају у ниже наведене опсеге.

Данас тестирање топлине чили паприке и није баш тако субјективно. Замењена је течном хроматографијом високих перформанси, или ХПЛЦ, која мери паприке које производе топлотну хемикалију и оцењује их у јединицама пуњења АСТА.

Сцовилле скала може да се користи не само за мерење паприке чилија, већ и свега што се направи од чили паприка, попут љутог соса. Оно што се заиста мери је концентрација & лдкуо; капсаицина & лдкуо; активног састојка који производи тај осећај топлоте на нашим језицима.

Израз & лдкуо; капсаицин & рдкуо; потиче из класификације биљака паприке, рода Цапсицум. Капсаицин се природно појављује у паприкама заједно са осталим капсаициниодима, који сви чине јединствени укус и топлотну реакцију сваке паприке, овисно о њиховом омјеру.

Листа чили папричица од најтоплијег до најсушнијег, мерено на скали Сцовилле Хеат Унит (СХУ)

The Scoville Scale of Chili Peppers List from Hottest to Mildest

Ово није потпуни списак чили паприка, већ приказ неких популарнијих папричица чилија, наведених по нивоу топлине од најтоплијег до најмаснијег.

Сцовилле скала за неке од најчешћих чили паприка и љутих соса

Овде је листа Сцовилле Хеат Унит (СХУ) најобичнијих чили паприка и љутих умака, тако да можете схватити како се међусобно односе.

  • Белл Пеппер - 0 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Банана паприка - 0 - 500 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Схисхито Пепперс-50-200 СХУ
  • Пепперонцини Паприке - 100 - 500 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Цхолула љути сос - 500 - 1.000 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Анахеим паприке - 500 - 2.500 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Тексашки топли сос од Пете - 747 топлотних јединица Сцовилле (СХУ)
  • Врући сос Валентина (Ред Лабел) - 900 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Анцх Пепперс - 1.000 - 2.000 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Поблано паприке - 1.000 - 2.000 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Мађарска воштана паприка - 1.000 - 15.000 СХУ
  • Валентина топли сос - 2.200 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Кристални топли сос - 2.000 - 4.000 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Паприке са еспелетом - до 4.000 СХУ
  • Табасцо љути сос - 2.000 - 5.000 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Топли умак Хуи Фонг Срирацха - 2.200 топлотних јединица Сцовилле (СХУ)
  • Гуајилло Пепперс-2500-5,000 СХУ
  • Тапатио врући сос - 3000 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Јалапено паприке - 2.500 - 8.000 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Табасцо Хабанеро топли сос - 7000+ Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Серрано паприке - 10.000 - 23.000 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Стабло бибера Чиле - 15.000 - 65.000 СХУ
  • Цаиенне Пепперс - 30.000 - 50.000 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Цхилтепин Паприке - 50 000 - 100 000 СХУ
  • Тајландски бибер - 50.000 - 100.000 СХУ
  • Датил паприке - 100.000 - 300.000 СХУ
  • Хабанеро паприке - 100.000 - 350.000 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Сцотцх Боннет Пепперс - 100.000 - 350.000 Сцовилле топлотних јединица (СХУ)
  • Гхост Пепперс - 1.000.000 + Сцовилле Хеат Унит (СХУ)
  • Тринидад Сцорпион Бутцх Т Пеппер - 800,000 - 1,463,700 СХУ
  • Браин Страин Паприке - 1 милион - 1,25 милиона СХУ
  • Комодо драгон паприке - 1,4 милиона - 2,2 милиона СХУ
  • Тринидад Моруга Сцорпион Пеппер-2,009,231 СХУ
  • Цхили Пеппер Царолина Реапер - 2,2 милиона + Сцовилле топлотне јединице (СХУ)

За потпунију листу чили паприка посетите следеће линкове…

Најновија историја љуте паприке - љуте паприке на свету - Новости и скала Сцовилле-а

Паприка црвене савине хабанеро била је оригинална & лдкуо; љута паприка на свету & лдкуо;, са температурним опсегом до 580 000 Сцовилле топлотних јединица, али новије, љутије паприке чилија су се брзо и напорно појавиле у последњих 20 година.

Колективно назване & лдкуо; суперхот чили паприке & рдкуо;, ово су паприке које су на врху од 1 милион Сцовилле Хеат Унит јединица, а неке од њих сам наведен у наставку. Такође можете погледати овај линк листе Супер љуте чили паприке или моје колекције Суперхот чили бибера.

Листа најљућих папричица чилија на свету непрестано расте. Узгајивачи производе све топлије и топлије хибриде са надом да ће притиснути границе Сцовилле Сцале. У 2017. години представљена је бура новинских чланака са потенцијалном новом & лдкуо; љутом паприком на свету & рдкуо; тврдње, укључујући & лдкуо; Драгонс Бреатх Пеппер & рдкуо; и ултра блистав & лдкуо; бибер Кс & лдкуо ;. Међутим, нема званичних потврда о извршеним тестовима.

Паприка за змајеве змајеве & рдкуо; сасвим је могуће да је био рекламни штос, тако да је мало наде за тај посебан папар, мада & лдкуо; бибер Кс & рдкуо; пропагирао је Ед Цурие, човек који стоји иза актуалног рекордера, & лдкуо; Царолина Реапер & рдкуо ;. Али за сада можемо чекати само на још званичних најава.

зачињена морска храна гумбо

Желите више информација о топлоти Цхили Пеппер?

  • Типови бибер-чилија - Овде је листа паприка чилија
  • Који је најтоплији чили паприка на свету?
  • Листа најтоплијих чили паприка на свету

Погледајте нашу листу Цхили Пепперс у организацији Хеат Левелс, од благих до суперхотних

  • Слатка и блага чили паприка
  • Чили паприке средње топлине
  • Средње љуте чили паприке
  • Љута чили паприка
  • Суперхот Цхили Пепперс

Тражите зачињене Цхили Пеппер рецепте?

  • Цхили бибер рецепти - велика листа
  • Поблано бибер рецепти
  • Јалапено бибер рецепти
  • Серрано бибер рецепти
  • Хабанеро бибер рецепти
  • Гхост Пеппер Рецепти

Овај чланак је ажуриран 18.6.19. Ради укључивања нових информација. Првобитно је објављен 14.6.14.

The Scoville Scale - Learn more about the Scoville scale and Scoville unit, and where the chili peppers fall within the chili pepper heat scale universe. Learn what is the Scoville Scale, a list of chili peppers and their Scoville Heat Units (SHUs) from hottest to mildest and more. #Scoville #ScovilleScale Пин624 Схаре185 Иум4 Твеет Пошаљите 813 деоница