Пикантни срдачни сос

18. октобар 2017. Скочи на рецепт Рецепт за штампу Пин2К Схаре139 Иум21 Твеет 2К Дељење

Овај рецепт за љути сос користи серрано паприке које су ферментиране, а затим обрађене сирћетом, белим луком, текилом и соком од лимете. Сочан је, трн и баш праве зачињене.

Још топлог соса који вам долази, пријатељи. Ако можете веровати, наша башта још увек производи паприке због овог феноменалног времена које имамо. Знам да је хладно време на путу, али били смо мало срећни овде у зони 5 ове године и ја поново уживам у предностима.

Ове године сам узгајао паприке серрано и СВЕ КАКО су постале дивље. Посадио сам само једну биљку и та биљка је уродила чудесно. Ако ћете узгајати паприке, обавезно укључите биљку серрано. Једна од најпродуктивнијих биљака у врту.

Међутим, велико је питање код узгоја паприке серрано…

како осушити чили у дехидратору

Шта могу учинити са пуно Серрано паприке?

Ево идеје за тебе. Направите ХОТ САУЦЕ.

Да!

Ово је рецепт за ферментирани љути сос и за њега је потребан читав килограм серрано паприке, што можда не изгледа као велика тежина, али потребно је прилично мало серрано паприка да би тежио 1 килограм.

Ферментирати или користити свјеже паприке?

Ако вам није ферментирање (ипак бисте требали), можете направити овај љути сос од свјежих серрано паприка. Само прескочите кораке 1-4 у рецепту. Започните с обрадом паприка у пећници, а затим пређите на корак 5 и направите свој серрано љути сос.

И даље ће то бити добар љути сос, али имат ћете свјежији, зеленији окус који није баш тако развијен као што постижете ферментацијом.

Погледајте моју страницу на тему како направити ферментирану паприку са млазницом да бисте сазнали више о томе зашто би требало да ферментирате паприке са чилијем.

Ферментирани топли умаци су блажи и имају дубљи укус, тако да сам ове године ферментирао пуно паприке чилија за топле умаке.

Ово је заправо љути сос за Патти, јер се нагиње зеленим врућим умацима и зачинима. Ја више волим црвене и наранџасте сосеве, али Патти воли своје серрано паприке.

Па, ево, Патти! Она воли ову. Помало је гипка и танка, а карактеристична је уз додатак текиле, нешто што Патти више воли.

Напомене о рецепту

Брза напомена - Након што сте извадили чврсте састојке да истопите љути сос, можете их бацити, ИЛИ - дехидрирати и користити за зачињавање.

Овим чврстим супстанцама остаје још пуно живота у њима, и хеј, који је сјајан начин да направите себи домаће зачине за себе? Поспите га храном или користите као трљање. Било би ОДЛИЧНО на пилетини. Дајте мало ЗИНГ, зар не?

Надам се да ћете уживати у љутом сосу! Јавите ми како се то испоставило за вас.

Погледајте и остале моје рецепте са љутим сосом.

- Мике Х.

најбоље средство за чишћење зреле коже

Често постављана питања о топлом умаку

Ево одговора на нека од најчешћих питања која добијам о другим сосима:

Колико ће се овај сос задржати?

Требало би да се држи неколико месеци лако у фрижидеру или чак и дуже. Све је о киселости. Да будемо технички, циљни ниво пх за стабилну храну на полицама је испод 4,6 пх, али би вероватно требало да буде нижи за кућне куваре, око 4,0 или тако нешто, да би се објавиле грешке. Ако сте забринути, додајте још сирћета да бисте снизили пх. Умаци са ферментираним чили паприкама трајат ће још дуже.

Најбољи пх мерачи које препоручујем су из компаније Тхермоворкс. Набавите себи пх метар од компаније Тхермоворкс већ данас. Срећна сам сарадница.

Одакле ти флашу соса?

Понекад их пронађем локално, али наручујем и преко Амазона. Ево линка до неких боца које волим (аффилиате линк, моји пријатељи!): Свинг Топ Гласс Флагс, 8,5 Унце - Сет оф 4. Ако волите мање боце које већина произвођача топлог соса користи, ево још једног линка: Боце са љутим умаком, 5 Оз - 24 паковања.

Могу ли прерадити овај љути сос за дуже чување?

Апсолутно. Обавезно користите исправне безбедносне поступке за конзервирање / варење.

Шта да радим са љутим сосом?

Осим што га прскате по било чему што желите, ево поста који сам написао о Кухању с топлим умаком. Као да вам требају још ВИШЕ разлога да једете љути сос. Надам се да ће вам бити од помоћи!

Погледајте ове сродне рецепте:

• Слатки сос Хабанеро Цхили
• Ананас-јалапено љути сос
• Ти-Малице - Хаитиан креолски сос
• Манго-Хабанеро топли сос од карипског стила
• Љути сок од бибера са ананасом и мангом
• Домаћи слатки сос од чилија из карипског стила
• Умак од слатког бибера
• Хавајска паприка чилија
• Ферментирани топли сос

Испробајте неке од мојих популарних Серрано рецепата

• Серрано Цхеддар вафљи
• Јагода-Серрано воћне коже
• Смасхбургерс са путер сиревима с плавим сиром
• Зачињена јела од говеђег меса са серрано паприкама
• Текас Цхили
• Домаћи сос од шрираче - САВРШЕН за серрано!
• Свежи Пицо де Галло

Погледајте још рецепата за топли сос или сазнајте више о томе како направити топли сос.

рижото од тиквица и кобасица и маслаца

Ако испробате овај рецепт, јавите нам се! Оставите коментар, оцените га и на Инстаграму означите фотографију #ЦхилиПепперМаднесс како бисмо могли да погледамо. Увек волим да видим све ваше зачињене инспирације. Хвала! - Мике Х.

4.93 од 14 гласова Испис љутог умака Серрано Хот - сок за припрему рецепта 10 мин Вријеме кухања 20 мин Вријеме ферментације 7 д Укупно вријеме 30 мин Овај рецепт за љути умак користи серрано паприке које су ферментиране, а потом обрађене с сирћетом, бијелим луком, текилом и соком од лимете. Сочан је, трн и баш праве зачињене. Јело: Главно јело, Салса кухиња: америчка Кључна реч: ферментирани, љути сос, серрано Оброк: 20 Калорије: 13 кцал Аутор: Мике Хулткуист Састојци

• 1 килограм серрано паприке
• 3 кашике морске соли
• 1 четврт хлороване воде
• 3 чешња млевеног белог лука
• 3 унце сирћета од белог вина
• 1,5 унци текиле
• Сок од 1 лимете

Упутства

1. Прво ферментирајте серрано паприке. Своје свеже паприке прерадите у прерађивачу хране. Ако немате процесор, користите морт и петељке или их једноставно ситно исецкајте. Спакујте их у теглу, остављајући најмање 1 инч простора за главу. Паприке могу мало да порасту током ферментације.

2. Затим помешајте 1 карт нехлороване воде са 3 кашике морске соли. Сипајте довољно сољу преко паприка да их прекријете, притискајући их мало док пролазите. Одбаците или сачувајте било који преостали слани раствор за другу употребу. Важно је паприке држати покривене сланом отопином да не би дошло до кварења. Проверите ово свакодневно.

3. Завијте поклопац и ставите теглу даље од директне сунчеве светлости да ферментира најмање 1 недељу. Идеалне температуре су између 55-75 степени Ф. Најактивније време ферментације је између 1-2 недеље, а време сигурно треба надгледати. Често 'нарежите' тегле тако што ћете мало одврнути поклопац како бисте избацили део накупљених гасова. Или, користите сигурносни отвор или мембрану за лакше ферментирање. Погледајте нашу страницу, „Како направити ферментирану паприку“ за даља упутства.
4. Након 1-2 недеље, активност ферментације ће се смањити и слани крем ће постати замућен и киселог је укуса.

5. Сипајте ферментиране паприке серрано, укључујући и слани колач, у лонац са белим луком, сирћетом и текилом. Брзо прокухајте. Смањите топлоту и пирјајте 15 минута. БЕЛЕШКА: Ако сматрате да ће вам слани сос учинити превише сланим, можете нарибати паприке и уместо њих користити свежу воду, тек толико да прекрије паприке у лонцу. Или користите комбинацију слане и слатке воде.

6. Затим се мало охладити, а затим додати соку лимете у процесор за храну. Обрадите док не постане глатко.
7. Проциједите смјесу како бисте уклонили чврсте материје. Сипајте у боце са љутим сосом и уживајте.

Чињенице о исхрани Пикантни умак сок Серрано - Количина рецепта по порцији Калорије 13 % Дневна Вредност* Натријум 1051мг 44% Калијум 70мг 2% Угљени хидрати 1г 0% Витамин А 215ИУ 4% Витамин Ц 10.3мг 12% Калцијум 5мг 1% Гвожђе 0.2мг 1% * Процент дневне вредности заснивају се на 2000 калоричној дијети. Пин2К Схаре139 Иум21 Твеет 2К Схарес