Наше путовање у Нев Орлеанс Фоодие

28. децембра 2017. Пин15 Схаре4 Твеет Пошаљи Иум 19 Схарес Our New Orleans Foodie Trip

Путовао сам у Нев Орлеанс и уживао у некој од најбољих кухиња кајунске и креолске кухиње на свету. Прочитајте о мом путовању овде, о неким областима који су најбољи ресторани и још много тога.



Никада нисам био у граду попут Нев Орлеанса. Ако никада нисте посетили, препоручујем вам да сада резервишете авионске карте и проведете тамо неко време. Посетио сам град једном пре много година, али као и многи људи, то се готово и не сећам. Имали смо резервацију крстарења која је отишла из луке у Нев Орлеансу, па смо летели у тај петак, остали само вече, а затим наредног јутра скочили на брод.

Једна ноћ није готово довољно времена за доживљај чуда које Нови Орлеанс може да понуди. Све што смо радили било је прошетати чувеном улицом Боурбон обложеном шанком за шанком, све време док је пиће било у рукама, и док је ово апсолутно нешто за доживети, у Нев Орлеансу постоји толико више од Боурбон Стреета.

Наиме, храна. Као што до сада знате, Патти и ја сматрамо себе & лдкуо; фоодиес & рдкуо; и скочио на прилику да тамо проведем недељу. Нев Орлеанс је познат по својој изванредној цајунској и креолској кухињи која је тако невероватно испуњена укусом.

Нашли смо изнајмљивање испред Француске четврти, што нам је омогућило да шетамо поприлично где желимо. Лифт, Убер и познате жичаре превозили су нас свуда другде.

Путовали смо са мојом рођаком, Ерин и њеним вереником, Натеом, будући да су и они сами по себи чувари, и морам открити посебну ХВАЛА Ерин због њених изванредних талената за планирање. Никада у Њу Орлеансу нисам јела нигде, па сам желела да испробам било шта и све, што је немогуће урадити за недељу дана. Ерин је љубазно и прикладно истражила и заказала сва наша ручка, ручкове и вечере, и све је било сасвим савршено, упркос сувишним килограмима које сам понела са собом кући.

Посебно вичите и на наше пријатеље, Матт и Јацкие, који су дошли током викенда и путовали заједно са нама. Драго ми је што сте успели!

Ако планирате да посетите Нев Орлеанс, надам се да ће вам ове информације са нашег путовања помоћи да донесете неке своје одлуке. Пошто смо имали само недељу дана за посету, нисмо могли да једемо на сваком месту које смо желели да пробамо, али дали смо све од себе. Било је одређених места која бисмо волели да посетимо, али нажалост, морали смо да донесемо тешке одлуке.

Па где би требало да једете у Њу Орлеансу?

Ево места која смо посетили и волели смо сваку укусну минуту тога!

Изврсни ресторани у Њу Орлеансу

Кућа Виллие Маес Сцотцх

хттп://ввв.виллиемаеснола.цом/

Основан 1957, Виллие Маес Сцотцх Хоусе почео је као бар у насељу, али је касније претворен у ресторан. 2005. године госпођа Виллие Мае Сеатон је награђена наградом Јамес Беард за & лдкуо; Амерички класични ресторан за Јужни регион. & Рдкуо;

То је мали ресторан смјештен изван градске вреве и градске вреве, али свакако је вредно путовања. У менију се тврди да послужују & лдкуо; најбољу пржену пилетину & ​​рдкуо; и наша група би се морала сложити са својим зачињеним, пахуљастим, хрскавим тијестом и сочним соковима. Не очекујте, међутим, овде добро благовање. То је мала зграда са тијесним коморама за сједење и једноставним столовима и столицама, али без обзира на то. Озбиљно, узмите пржену пилетину. Ако постоји линија, сачекајте. Препоручује.

Willie Maes Scotch House

Ресторан Мајке

хттп://ввв.мотхерсрестаурант.нет/

Ово мало место налазило се тик до улице од нашег хотела, па смо се након ноћне журке око улице Боурбон, ухватили залогај да поједемо овде. Имао сам Фердие Специал, који је по дечак препуњен печеном шунком, печеном говедином, крхотинама (печена говедина која пада у рерну док пече у рерни) и послужен одреском. Сендвич је био препуно укуса и стварно је погодио место после ноћи пијења.

Светска кафа

хттп://ввв.цафедумонде.цом/

Један од најпознатијих ресторана у граду, познат по свеже направљеним беигнетима, који су квадратни француски крофне, и кафа. Једног јутра посетили смо главну локацију за рану кафу и кесу беигнета, као и сателитску локацију дуж реке Мисисипи с обзиром на луку крстарења, где је колосални брод чекао своје путнике. Одличан поглед и сјајне беигнете.

како користити молцајете

Занимљиво је да многа места у Њу Орлеансу служе мешавину цикорије и кафе. Цикорије је пржени и млевени корен биљке цикорије. Даје кафу блажег укуса и открио сам да ми се јако допада.

Палата командира

хттпс://ввв.цоммандерспалаце.цом/

Палача Цоммандерс је надалеко позната и позната је у Нев Орлеансу од 1893. године. Освојила је 6 награда Јамес Беард Фоундатион и уживала у низу познатих кухара попут Емерила Лагассеа и Пала Прудхоммеа.

Наша група је пошла за доручком где сам први пут пробала супу од корњаче, у чему сам изузетно уживала због свог сложеног, развијеног укуса. Коктели су текли и моје јело од свињског трбуха са јајима и кукурузним хлебом је било запањујуће. Свињски стомак ми се растопио у устима. Патти је рекла да јој је тассо од козица сада у топ 5 најбољих залогаја у њеном животу.

Commanders Palace

Commanders Palace

Commanders Palace

Антоинес

хттп://ввв.антоинес.цом/

Најстарији француски-креолски ресторан с финим оброцима у Нев Орлеансу. Овај ресторан постоји у Њу Орлеансу од 1840. године, а још увек га поседују и управљају рођаци пете генерације изворног оснивача, Антоине Алциаторе.

Син Антионес изумио је познато јело & лдкуо; Остриге Роцкефеллер & рдкуо; које се тако зове због богатства, па смо га, наравно, морали наручити. Имао сам једно од најбољих јела од јела од јањетине и успео сам да упознам нашег конобара, финог господина Стерлинга, који је био конобар у Антоинесу већ 50 година. Невероватно!

Antoines in New Orleans, LA

Antoines in New Orleans, LA

Арнаудс

хттпс://ввв.арнаудсрестаурант.цом/

Класична креолска кухиња у срцу француске четврти од 1918. Наша група је дошла у Арнаудс на њихов познати џез брунцх и уживала у музици роаминг квартета док су свирали различите класичне захтеве. Мој омлет Фромаге је био густ и сирасти са мешавином пармезана, моцареле и цхевре-а са панчетом, парадајзом и кашом тартуфовог уља. Паттис Еггс Фаутеаук обухватио је димљени помпано на енглеском муффину с пошираним јајетом, умачен Холландаисе сосом. Све је било укусно и забавно.

Посебно је уживао Фостер банана, банана које се кувају у мешавини путера, смеђег шећера, бананина ликера и рума, а служе се сладоледом. Тако укусно, а не заборавите Црепес Сузетте!

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Критеријум

хттп://емерилсрестаурантс.цом/мерил

Мерил је новији ресторан у Њу Орлеансу, концепт шефа Емерила Лагассеа, вјеројатно најпознатији кувар у региону. Име је добила по његовој кћерки и приказује нека од Емерилсових најдражих јела која воли јести из свих крајева света.

Послужују неколико малих тањира, тако да је наш столић наручио колекцију истих како бисмо могли да узоркујемо колико смо могли. Сви смо се сложили да је сваки тањир испоручен са великим укусом. Наш омиљени колектив био је пљескавица са раковима и гатор кобасицама, тако да смо завршили наручивање још једне рунде.

Велики избор вина и много тањура за избор.

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

горионик

хттп://ввв.бреннансневорлеанс.цом/

Оригинални Бреннанс отворен је 1946. године и недавно је темељито обновљен. Ресторан је огроман и елегантан, подсећа на богат хотел, са 8 трпезарија.

Бреннанс је познат по Бананас Фостеру који су измислили 1951. године и назвали га по човеку по имену Фостер који је јео у Бреннансу 6-7 пута недељно. Какав начин да се забележи у историји.

Наручио сам мекана пачја јаја са обријаним тартуфима која су била припремљена са стола. Лако сам могао појести још један тањир, посебно са свежим тартуфима. Патти је уживала у јухи од корњаче и јајима Хуссарде са енглеским муффинима, сланином од кафе, холандаисе и сосом од марцханд де вин.

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Turtle Soup

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Bananas Foster

Ресторан Феликс и остриге

хттпс://ввв.феликс.цом/

& лдкуо; Трака за остриге у Њу Орлеансу од раније, где су постојале остриге. & рдкуо;

Феликс постоји још од четрдесетих година прошлог века, када су саградили ресторан у коме су мештани могли да се трбухом забију до бара & рдкуо; и уживајте у свежим остригема које су се изметале пред њима и сервирале. Ресторан је брзо постао познат и од тада послужује свеже, врхунске плодове мора.

Место не изгледа много, али кога брига? Храна је запањујућа, а ви нестајете МОРАЈУ да наручите остриге са роштиља са белим луком, маслацем и пармезаном, са њиховим укусом димљеног роштиља. Зграбите си по дечака, од којих има много тога да изаберете. Све у реду. Они мешају свој коктел сос са кечапом, хреном, Ворцестерсхиреом и лимуновим соком за столом у малој пластичној шољи. Само напред!

Волели смо ово место. Могу да видим и зашто мештани то раде и толико година.

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

Месница Свиња

хттпс://цоцхонбутцхер.цом/

Требали смо предах од многобројних трнаца и много више благодати, а исто тако исцрпљени од вртлога јела, па смо преспавали и одабрали пријатно место за наш следећи оброк. Бирамо добро!

Цоцхон је цоол место. Има месницу, сендвич и вински бар са индустријском атмосфером и одличном храном. Попила сам изванредан сендвич са муффутлеттама, а Патти је волела свој домаћи сендвич с кобасицом с топлом везом. Други су имали пса кајунског свињског меса на пециву, који је био добро примљен, уз бриселске клице и мац и сир.

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Идемо

хттп://јацкуес-имос.цом/

Далеко најлуђе место у Њу Орлеансу који смо посетили, али и цоол. Ресторан је отворен 1996. године након што се Јацкуес Леонарди, дипломант Обалске академије, заљубио у Нев Орлеансу. Док је студирао, такође је радио са минималном платом за кухара Пола Прудхоммеа, где је научио основе кувања у стилу Њу Орлеанса. Јацкуе-Имос је остварење његовог сна.

Сам ресторан је помало скучен и кичав и прилично дивљи, али не бисмо га имали на било који други начин. Узмите себи конзерву од 2 долара ПБР-а док прегледате мени, што ће вас изненадити.

Етоуффее ракова је био рустикални и звјездани. Патти је тражила да њезина буде & лдкуо; зачињена & рдкуо; и сигурно је било. Моја поцрњена црвена риба била је савршена и управо онаква какву сам желела, пахуљаста и сочна. Пржена пилетина и креоле од шкампи такође су импресионирале.

Кукурузни муффини служе се као њихов столни хлеб и они су тако укусни, а сваки оброк долази уз салату од шпината са прженом остриге. Они су такође изнијели црлеме брулее због самог паковања. Сасвим лепо!

Општи консензус: Далеко једно од најчуднијих мјеста на којем смо били, било је тако цоол и забавно. Пролазите кроз кухињу да сједнете. Постоји само једно купатило и морате га прошетати кроз сервисни део кухиње да бисте га користили. Лудо. Волио сам га. Обавезно резервишите унапред. Људи чекају сатима да уђу овде.

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Турска и вук

хттп://ввв.туркеиандтхеволф.цом/

Одабрали смо овај сендвич спој јер га је Бон Аппетит одабрао за најбољи нови ресторан 2017. Испада да се његова признања проширују и на храну и вино као и на Јамес Беард Фоундатион.

Шетајући, можда нећете помислити да је то награђивани ресторан. То је мала зграда која се налази на углу који није описан. Патти, која се заклиње да никада неће јести болоње, наручила је пржени болоње сендвич са слатком сенфом и назвала га & лдкуо; смијешно укусно & рдкуо ;.

Наручио сам зелену растопину од овратника, о којој је дивљено, и да, сви су вредни. Служи се преливом сличним хиљадама острва и салата од салата. Покушајте с одстрањеним јајима са хрскавом пилећом кожом.

Ова храна се љушти.

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Август

хттп://ввв.рестаурантаугуст.цом/

Ово је водећи ресторан цхефа Јохн Бесхс са фокусом на савремену француско-креолску кухињу. Смјештени су у централној пословној четврти и познати су по изврсном благоваоници. На нашем обиласку хране наш водич за храну је рекао да шупа никад није имала боље фино ручавање, а ја бих се морао сложити.

Патти је уживала у својој петокракој дојки од патке, за коју је рекла да је била најукуснија патка коју је икад имала, уз смоква, летњу паприку, пире од грашка и јело. Наручио сам оброк од пет јела са оброком за дегустацију упареног вина са соммелиерс-ом и био је потпуно отпухан од сваког курса. Уживао сам у корици лимунске рибе, хоботници, јагњетини, јелу тјестенине и завршио креативном деконструкцијом сендвича од сладоледа. Моја непосредна мисао након вечере била је: & лдкуо; Како победиш Аугуст? & Рдкуо;

Заиста, феноменално фино ручавање.

August Restaurant in New Orleans, LA

Ресторан Дооки Цхасес

хттпс://ввв.доокицхасерестаурант.цом/

Ово је ресторан са невероватном историјом грађанских права. У почетку је то била продавница са сендвичима и лутријским улазницама, али на крају је процветала у угледном породичном ресторану 1941. Основали су је Емили и Дооки Цхасе, старији, и убрзо постали место сусрета музике и забаве, грађанских права и култура у Нев Орлеансу. Наш возач Лифта имао је приче о Дооки-у од када је био дете и како је тамо упознао Рицхарда Приора. Господин Цхасе био је веома популаран локал.

Дошли смо и наша група је уживала у бифеу класичних јужних омиљених производа, који су укључивали црвени пасуљ и пиринач, кромпир са поврћем, тестенине, љуту кобасицу, пржену пилетину, јетру, купус и мешано поврће.

Сваком омиљеном била је топла кобасица. Пржена пилетина била је супер сочна и лијепо зачињена добрим премазом хлеба. Обожавали смо лагани кукурузни хлеб, а пахуљица од брескве лепо је завршила оброк.

Тај пас

хттп://ввв.датдог.цом/

Њихов слоган је & лдкуо; ставити осмех на лице & рдкуо ;. Свакако! Дат Дог отворен је 2011. године, после Катрине, у малој згради са идејом да вас хот-дог може усрећити. Али! То нису обични хот-догови. Ови момци имају врло креативан јеловник који је изненадио све нас. Место је ведро и живописно и веома забавно.

Отворили смо са помфритом од куће направљеним од мириса у етоуффее-у од ракова. КИЦОШ! Тако добро. У основи бирате врсту кобасице и све што желите. Кобасица од ракова била је лепа и зачињена суптилном опеклином, а топла кобасица је за мене достала топлину. Имају гатор кобасицу, патку кобасицу, словеначку кобасицу ... имате идеју. Дефинитивно вредна посете.

Патти је велика обожаватељ кобасица, па кад је схватила колико је Нев Орлеанс велики за топлу кобасицу, наручила га је свуда. Ово је био наш последњи оброк у недељи и она је била одушевљена овим разноликим менијем кобасица.

Они такође имају бургерске и вегетаријанске опције.

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Фоодие: Активности у Нев Орлеансу

Осим што смо јели у изванредним ресторанима, од финог ручка до зглобова у зиду, уживали смо и у бројним искуствима која се тичу хране.

Тоур Хистори Фоод

Волио бих да ово нисам заказао одмах након доручка, али било је и даље изузетно угодно. Сазнали смо много историје и одведени смо на бројна позната места.

Обилазак је укључивао посету продавници Пралине у којој смо сазнали & лдкуо; Пралине & рдкуо; је познато презиме, које се изговара & лдкуо; прах-леен & рдкуо;, а не & лдкуо; моли-леен & рдкуо ;. На ово смо били подсећени више пута. Разјасни своје изговоре, људи!

Magnolia Kitchen Hot Sauce Bar

Одвели смо се у Твојагуес Бар (хттп://ввв.тујагуесрестаурант.цом) који је отворен од 1856. године. Они су познати не само по говеђој јурњави (која је супер нежна), већ и по проналаску дивно популарног коктела Грассхоппер.

Посјетили смо СоБоу (хттпс://ввв.собоунола.цом), назван по & лдкуо; јужно од Боурбона & рдкуо;, и уживали у изванредним креклинима, бутиним куглицама, које се праве од риже и пилетине и свињских јетре, а послужени су с креораном сенфом. Слатки кромпири су отворили очи. Вау!

Кухарске класе у Нев Орлеансу

Током посјете сам узела 2 сата кухања и уживала сам у обојици. Једна је била једноставно демо класа, док је друга предавана.

Прва је била школа кувања у Нев Орлеансу (хттпс://ввв.неворлеанссцхоолофцоокинг.цом). Гледали смо кухара како припрема бисквит од кукуруза и ракова, пилећи Етоуффее и пралине.

New Orleans School of Cooking

Други је био Цресцент Цити Цоокс (хттп://ввв.цресцентцитицоокс.цом/) у којем сам припремао морску храну Гумбо, Цхицкен Фрицассее и Бананас Фостер. Супер забава!

Crescent City Cooks in New Orleans

Crescent City Cooks in New Orleans

Постављао сам пуно питања и научио пуно о локалној, истинској кувању у Нев Орлеансу. Оно што је најважније, научио сам да заиста није важно коју врсту масти користите за прављење ружа. Можете користити путер, уље или салату, а мишљења ће се разликовати од кухара до кувара. Такође, мрак рула је још једна лична преференција. У неким јелима се тражи плавуша, али то не значи да не можете користити тамни рукс, и обрнуто. Ако уживате у коначном резултату, онда то радите како треба.

Питао сам шта представља & лдкуо; Цајунске зачине & рдкуо; а кухарски одговор био је & лдкуо; ма шта те научила твоја мама. & рдкуо; Поштено! Ово је тема другог поста сигурно. Постоје основни састојци и за цајунску и креолску зачин, али након тога, ограничени сте само властитом креативношћу.

Сазнао сам да можете замрзнути роук како бисте касније уштедели време правећи гумице, етоуффее и фрицассеес. Можете га и замрзнути након што сте додали своје свето тројство. Да! Уштеду времена!

Шта је Свето Тројство? Француска кухиња користи & лдкуо; Мирепоик & рдкуо;, који је мешавина коцкице мркве, лука и целера за ароматизирање њихових јела. Пошто шаргарепа не успева добро на тлу Луизијане, уместо ње користе паприку, лук и целер, што је Свето Тројство. Чесен се такође укључује.

Сазнајте више о Светом Тројству Цајуна овде.

Остале важне ствари које сам научио у Њу Орлеансу

& лдкуо; Њу Орлеанс & рдкуо; изговара се & лдкуо; Ново ОР-линз & рдкуо;, а не & лдкуо; Ново Или-ЛЕЕНЗ & рдкуо ;. Туристички водич рекао нам је да је познати локални Јохн Јохнман рекао да је најбоље. & лдкуо; Нема ништа ЛЕАН о Нев Орлеансу & рдкуо ;.

Муффулетта дословно значи & лдкуо; мала рукавица & рдкуо; и првобитно су требали служити 4 особе. Класичан је локални сендвич направљен од мариниране маслинове салате, слојева мортаделе, саламе, моцареле, шунке, сира проволоне. Имао сам их неколико током обиласка града. Обожавам их.

Muffaleta Sandwich

јагода јалапено ббк сос

Коктели. Нев Орлеанс је град класичних коктела. Имате опције пића са различитим врстама грицкалица, џина, вискија и бурбона. Ако волите класичне коктеле попут Сазераца, свидеће вам се овај град.

Љути сос. Највећи љути сос који сам видео био је кристални топли сос, који по укусу и конзистенцији јако подсећа на Табасцо, мада је Табасцо такође био доста распрострањен. То је град са топлим сосом. Наћи ћете је свуда.

Hot Sauce in New Orleans - Tabasco!

Hot Sauce in New Orleans

Hot Sauce in New Orleans

Зачињена храна. Цајунска и креолска храна позната је по зачињености, али не и по својој врућини. Постоји разлика. & лдкуо; Пикантно & рдкуо; не значи увек & лдкуо; вруће & рдкуо ;. То заиста значи високо зачињено одважним, укусним састојцима, па ако очекујете велику врућину, НОПЕ. Ипак, очекујте велики укус. Кухање у Лоуисиани је нешто од најбољих.

Црацклин. Црацклин је хрскава пржена свињска кожа и укусна је. Неке смо пробали са јаворовим сирупом и шокирани смо како је добар. Дефинитивно се мора пробати.

Музика! Не заборавимо да Нев Орлеанс има ВЕЛИКУ музичку сцену. Видели смо & лдкуо; Хот 8 Брасс Банд & рдкуо; на воклу Ховлин, & лдкуо; Препород & рдкуо; у Мапле Леаф Бару и Граммију награђиваном пијанисту Јону Цлеарију у Цхицкие Вах Вах, међу осталим сјајним музичарима, укључујући неке феноменалне извођаче у Пресерватион Халл.

Hot 8 Brass Band

Chickie Wah Wah in New Orleans, LA

Надам се да ће вам ово помоћи да уживате у Нев Орлеансу! Једва чекам да посетим тамо још неке изванредне цајунске и креолске кухиње!

Пин15 Схаре4 Твеет Емаил Иум 19 Схарес