Мухаммара (пржена црвена паприка и орах)

7. децембра 2018. Скочи на рецепт Штампај рецепт Пин226 Иум4 Схаре1 Твеет Пошаљи 231 дионица Muhammara (Roasted Red Pepper & Walnut Dip)

Овај Мухаммара рецепт се прави од печених црвених паприка, лагано тостираних ораха и слаткоће шипак. Кремасто је и укусно, а лако је направити, племенитије велика гужва.



Један од мојих приступа кувању је следећи - Пратите паприке и наћи ћете невероватну храну где год да кренете. Узмимо за пример Блиски Исток. Пратите паприке у том крају и наићи ћете на нека врло укусна јела.

Причали сте о свим врстама рецепата које не можете правилно направити без паприка, попут хариссе, Зхуг (јеменски зелени љути сос), Схаксхука и овога заразно ширење која се прави од чудесних печених црвених паприка које, искрено, чине укус изврсним.

Причали смо Мухаммара, пријатељи моји, и свидеће вам се.

Шта је Мухаммара?

Мухаммара је заводљив намаз на Блиском истоку или дивљач справљен са печеном црвеном паприком, прженим орасима, гранатном меласом и још неколико састојака и зачина.

Обично се служи као дип или намаз, мада је заправо много свестранији. Његова огромна укус и његов рецепт вреди чувати у задњем џепу за окупљања на којима можете бити звезда само ако то донесете.

Лично бих то рекао мухаммара је врста крста између ан Италиан Песто и а Шпански сос Ромесцо.

Кремасто је и заразно. Волим ове ствари.

Хајде да разговарамо о томе како смо успели, зар не?

Muhammara Recipe (Roasted Red Pepper & Walnut Dip), in a bowl, ready to serve

Како направити Мухаммара - метода рецепта

Прво поставите пећницу да се пече.

Црвене паприке нарежите на пола по дужини и изважите унутрашњости. Уклоните стабљику. Поставите паприке на лагано подмазане лим за печење.

Red peppers for our Muhammara Dip

Изгњечите их у средину рерне 20 минута, или док се кожице не набухле и увале.

Roasted red peppers for our Muhammara Dip

Скините са ватре и прекријте папирним пешкиром да се коже испуше. Скините кожице и одбаците их. Више о печењу чили паприка можете сазнати овде.

Дајте печене паприке грубу коцку и бацајте их у процесор за храну.

Док се паприке прже, орахе осетите у сувој тави минуту или две, бацајући ту и тамо. Не дозволите им да изгоре. Подесите их у процесор за храну.

У процесор за храну додајте преостале састојке, осим маслиновог уља.

Ingredients in a food processor for our Muhammara Spread

паприке пуњене шкампима

Обрадите смешу док се у исто време мало умочи у маслиново уље, све док се све уље не угради и умочи лепо и глатко.

Увек волим да се намази само мало старају, тако да их можете обрађивати према вашим личним жељама.

Muhammara, in a food processor

Распоредите у чинију и украсите. Послужите уз тостирану питу.

БООМ! ГОТОВО!

Прилично лако, зар не? И супер укусно. И јединствено! Кладим се да нико други не доноси мухаммаре на забаву.

О чили папричици

Блаже паприке су традиционалније за прављење мухаммара, јер то није значило да се ради о зачињеном намазу или намазу, али то не значи да се морате држати паприке и да не можете да укључите зачињене паприке.

Размислите о томе да направите ово са било дебљим меснатим слатким бибером, као што је Цорно ди Торо. Слободно баците неколико печених црвених паприка од јалапена или неколико серрано паприка. Хабанеро паприке, било кога?

Апсолутно! Фактор топлоте можете прилагодити вашем уживању у непцима.

лимунова со

О померанс меласи

Шаргарепа меласа меласа је, додуше, јединствени састојак рецепта, коју вероватно нећете наћи у вашој редовној трговини.

Можете га пронаћи у специјалним продавницама, али ако не можете да га пронађете, једноставно смањите сок од шипак док се не згусне. Гренадин је добра замена, јер је у основи редукција сока од шипак помешаног са шећером, да би се формирао једноставан сируп.

Мед је прихватљива замена, мада нећете добити тачан укус.

Такође, размислите о употреби кикирикија уместо ораха. Опет, не баш исто, али ипак укусно.

Служећи предлозима за Мухаммара

Већина људи служи свој Мухаммара горе као залогај са пита хлебом. Одличан је са дебелим, хрскавим хљебом или крекерима.

Пробајте и са свежим поврћем.

Послужила сам је уз тјестенину као умак, а по врху је мало лагано науљеног лососа. Укусно.

Одличан је од јела са роштиља и користи се као зачин. Помислите да је сендвич сендвич или забаван прелив за ваш бургер или пилећи сендвич.

Напомене о рецепту

Можете се играти са односима састојака паприке и ораха. Слободно додајте више по жељи. Такође додајте још меласе мекусе за слађу верзију. Заиста је сјајно са слатким фактором.

Испробајте неке од мојих других популарних рецепата за сос

  • Ајвар (пржени црвени паприка и патлиџан)
  • Слатко пржени сос од црвеног бибера
  • Ромесцо Виллов
  • Пери сос
  • Самбал Оелек
  • Зацуска: румунски печени патлиџан и сок од црвеног бибера
  • Печени хумус од црвеног бибера

Muhammara Recipe (Roasted Red Pepper & Walnut Dip), in a bowl, ready to serve

Ако уживате у овом рецепту, надам се да ћете оставити коментар са неким СТАРС. Такође, молимо вас да то поделите на друштвеним мрежама. Не заборавите да нас тагујете на #ЦхилиПепперМаднесс. Свакако поделим! Хвала! - Мике Х.

5 од 7 гласова Muhammara Recipe (Roasted Red Pepper & Walnut Dip), in a bowl, ready to serve Испиши Мухаммара рецепт припремно вријеме 10 мин Вријеме кухања 25 мин Укупно вријеме 35 мин Овај Мухаммара рецепт се прави од печених црвених паприка, лагано тостираних ораха и слаткоће шипак. Кремасто је и укусно, а лако је направити, племенитије велика гужва. Курс: Предјело Кухиња: Блиски Исток Кључна реч: дип, црвена паприка, печене паприке Порција: 10 Калорије: 200 кцал Аутор: Мике Хулткуист Састојци
  • 2 велике црвене паприке око 1,5 килограма, или користите 2 шоље печених црвених паприка
  • 1 шоља ораха
  • ¼ шоља хлеба
  • 2 режња чесна исецкан
  • 1 кашика лимуновог сока
  • 3 кафене кашике меласе мограна * види напомене
  • 1 кашика кајена
  • 1 кашика паприке
  • 1 кашика кумина
  • Со и бибер по укусу
  • ½ шоље маслиновог уља
  • ЗА СЕРВИС: Екстра сецкани ораси, свежи сецкан першун, зачињене чили пахуљице за украс - Тостирана пита за сервирање
Упутства
  1. Подесите пећницу да се пече.
  2. Црвене паприке нарежите на пола по дужини и изважите унутрашњости. Уклоните стабљику. Поставите паприке на лагано подмазане листове за печење и пеците их у средини рерне 20 минута, или док се кожице не испупе и не прокључају.
  3. Скините са ватре и прекријте папирним пешкиром да се коже испуше. Скините кожице и одбаците их.
  4. Дајте печене паприке грубу коцку и бацајте их у процесор за храну.
  5. Док се паприке прже, орахе осетите у сувој тави минуту или две, бацајући ту и тамо. Не дозволите им да изгоре. Подесите их у процесор за храну.
  6. У процесор за храну додајте преостале састојке, осим маслиновог уља.
  7. Обрадите смешу док се у исто време мало умочи у маслиново уље, све док се све уље не угради и умочи лепо и глатко.
  8. Распоредите у чинију и украсите. Послужите уз тостирану питу.
Напомене о рецепту

Гранату меласе. Можете их пронаћи у специјалним продавницама, али ако не можете да их смањите, смањите сок од шипак док се не згусне. Мед је прихватљива замена, иако нећете добити тачан укус.

Фактор топлоте: Благ, иако ћете добити мало зачина из кајенске. Додајте још кајенских или зачињених чили пахуљица за топлију верзију.

Чињенице о исхрани Количина рецепта Мухаммара по порцији Калорије 200 калорија из масти 162 % Дневна Вредност* Дебео 18г28% Засићене масти 2г10% Натријум 22мг1% Калијум 136мг4% Угљени хидрати2% Влакна 1г4% Шећер 2г2% Протеин4% Витамин А 1300ИУ26% Витамин Ц 31.7мг38% Калцијум 23мг2% Гвожђе 1мг6% * Процент дневне вредности заснивају се на 2000 калоричној дијети. Пин226 Иум4 Схаре1 Твеет Емаил 231 деоница