Микеов зимски Але Гумбо

6. јануара 2017. Скочи на рецепт Рецепт за штампање Пин157 Иум3 Схаре2 Твеет Пошаљи 162 дељења Mike’s Winter Ale Gumbo

Срдачан цајунски рецепт за гуму направљен са обиљем андуилле кобасице, сланине, паприке, дуго мешаног окуса боје бакра и додатком ароматичног зимског алеја који ће вам помоћи у загревању костију.



Да ли је хладно где сте? Је хладно овде. Бррр. Температура је очигледна и од & лдкуо; ЗЕРО & рдкуо; данас моји пријатељи. НУЛА! Једноставно ми се не свиђа. Кад се прехлади, обично траје данима, па кад видим да је у прогнози, планирам јела попут овог: ЦАЈУН ГУМБО.

Разговарајте о оброку који ће вам се залепити за кости и загрејати.

како пржити томатиллос

Гумбо је једна од мојих најдражих намирница на лицу ове планете. Топс је с разлогом. То је службена државна храна из Луизијане, у основи велика каша различитих кухиња и културних утицаја у једном лонцу.

И знате, једноставно не можете престати да га једете хладне зимске вечери, па направите себи велику велику посуду да се може напунити, а затим спремите остатак за следећи ручак или уживајте касније током недеље.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Уметност прављења гума

Постоји много начина да се направи гумбо. Тако бисте и помислили, с обзиром на то да све различите културе уђу у то. Традиционални гумбо је УВЕК невероватан, али кувари у Нев Орлеансу и око њега креативно се баве Цајуном и креолском гумом, а ако се забављају експериментишући, зашто не бисмо и ми?

Погледајте мој пост о мом искуству у Нев Орлеанс фоодиеју. Тако страшан!

Оно што смо овде учинили другачије од традиционалне гумице јесте да се одвојимо од традиционалне цајунске Свете Тројице и да на месту зелене паприке употребимо паприке од јалапена и поблано.

Знате мене и моју #ЈалапеноОбсессион. Стварно сам желео мало више топлоте, а земљани окус побланоса је звјездана.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Такође сам укључио своју сопствену мешавину зачина у стилу Цајуна. Овде смо се фокусирали на Андоуилле, а не на плодове мора, које бисте ТОТАЛНО могли додати ако желите, али и додали у сланини ради укуса ... хм, БАЦОН. Ништа није у реду са сланином!

Обично нећете видети огрлице у гуми изван & лдкуо; зелене гумбо & рдкуо;, или Гумбо ЗХербес-а, али овде сам их додао зато што ЉУБАВНО зелим све врсте.

Дођавола, види мој последњи рецепт - Зачињене кобасице са сенфом и зеленим бибером. Овде делују ОДЛИЧНО да напуне јело.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

На крају, Иве је убацио зимски Але у микс уместо коришћења потпуно пилећих залиха. Залога је традиционалнија, али Винтер Але додаје додатне додатне зачине које благо утапају али још увек прелазе у последњу посуду.

Напомена о овом посебном Цајун Гумбо рецептури

Волим пустити да се мота лагано неколико сати. Требаће вам времена да направите свој рукс, ако га направите правилно, и МОЛИМО то. Ако не проведете правилно време правећи рукс, ваш гумбо неће бити добар.

Али након што све буде спремно у лонцу, можете оставити да се дуго куха. Само будите сигурни да је НИСКА и не дозволите да влага нестане. Што дуже кувате, развија се дубљи укус. Захвалићете ми због овога.

Ох, гумбо. Волим те тако.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Често постављана питања о Гумбо-у

Добијам пуно питања у вези гумба уопште. Ево неких информација за ваше разматрање.

бијо крило чили

Шта је гумбо? Шта Гумбо чини гумбо?

Гумбо је скуп различитих култура и кухиња. У суштини је то прилог и службена је државна кухиња Лоуисиане. Направљен је од залиха које су задебљале са округлицом и понекад укључују додатке праха окра и / или филета (осушени и млевени листови сасафраса) као додатна згушњивача.

Равно, Гумбо је ОДЛИЧАН. ОГРОМНО на укусу.

Који су састојци гумбо?

Традиционалније жвакаће грицкалице почињу са округлицом - мешавином масти и брашна - затим додају цајунско Свето Тројство поврћа, а то су паприке, лук и целер. Залиха се додаје уз мноштво меса и морских плодова, као што су димљена андуилле кобасица, пилетина, гатор, ракови, шкампи и друго.

Веома је зачињено мешавином цајунских зачина - погледајте наш домаћи рецепт за додавање зачина за цајун - или креолске зачине.

Традиционалније гумице укључују окра као згушњивач, а може се згушњавати и прахом филеа који се осуши и млевеним листовима сасафраса.

Одатле је интерпретација рецепта отворена за кувара.

Шта је цајунско Свето Тројство?

Французи имају мирис - мркву, лук и целер - а француска кухиња је снажно утицала на кување кајуна. Када су Французи слетели у Луизијану, брзо су утврдили да мрква не расте добро на тлу Луизијане, па су их заменили паприком.

Дакле, Цајун Свето Тројство састоји се од паприке, лука и целера.

италијанске зелене паприке

Како направити добар Роук

У основи, у великом лонцу измешајте уље и брашно и додајте топлоту. Нека буде прилично ниска. Почните да мешате. Уље и брашно ће се брзо растопити и имаћете неку врсту течне каше која се сабија на дно лонца. Ако не наставите да се мешате, руж ће почети да гори и мораћете да почнете испочетка, тако да не прекидајте мешање.

Мешање је обавезно!

Можете то да осјетите када мирис сагори. Његова оштра, непријатна, помало налик спаљеним кокицама. Ако се то деси, заборави. Баци то и почни испочетка. Уништиће укус гумице. Зато будите опрезни и не дижите топлоту превисоко. Нека буде низак и спор.

Оно што тражите је боја ружа. Почиње са брашном, врло лаганом, док се током мешања загрева, почеће да се смеђа, прелазећи од светло смеђе у боју кикирики путера и бакра и на крају у богату чоколадно браон .

То може трајати од 20 до 45 минута, у зависности од ваше жељене боје. Лично, за рук ми је потребно 20-30 минута.

Можете се зауставити када постигнете бакарни или кикирики путер. Рукс је тада одличан, обојен изванредним укусом. Имаћете дебљи гуми са овом бојом ружа. Ако наставите према тамнијој чоколадној боји, имаћете тањи гуми са мало дубљим укусом, зато слободно експериментирајте да бисте открили која нијанса ружа даје најбоље гумице за ваше укусне пупољке.

Подешавање фактора топлоте

Цајунска и креолска кухиња, посебно гумбо, не би требало да буду ВЕЛИКЕ. То је СПИЦИ сигурно, што значи да садржи пуно зачина и зачина, али као чилихеад, волим уносити мало топлоте да бих задовољио своје непце.

Дакле, када радим са састојцима - паприке, лук и целер су традиционални са кувањем кајуна и креола - волим да уврстим и паприке од јалапена, или неке друге љутије паприке, овисно о мом расположењу. Ево сјајног примера врло врућег и зачињеног гумба који волим - Микес Спици Гумбо, направљеног од паприка са духовима.

Погледајте моје друге Гумбо рецепте

Ако волите гумбо, погледајте неке од мојих других гумбо рецепата.

  • Микес Спици Гумбо, направљен од паприка са духовима
  • Цреоле Пилетина и кобасица Гумбо
  • Гумбо ЗХербес - & лдкуо; зелена Гумбо & рдкуо;
  • Пилећи гумбо у југозападном стилу
  • Цајун пилетина и кобасица Гумбо
  • Сазнајте више о томе како направити гумбо - водич

Ако уживате у овом рецепту, надам се да ћете оставити коментар са неким СТАРС. Такође, молимо вас да то поделите на друштвеним мрежама. Не заборавите да нас тагујете на #ЦхилиПепперМаднесс. Свакако поделим! Хвала! - Мике Х.

Mike’s Winter Ale Gumbo - Recipe Принт Мике'с Винтер Але Гумбо - Припрема за припрему рецепта 10 мин Вријеме кухања 2 сата 30 мин. Укупно вријеме 2 сата 40 мин. Срдачан рецепт за цајунски гумбо направљен с пуно андуилле кобасица, сланине, паприке, дуго мијешаног округлог боје бакра и додатак ароматичног зимског алеја који помаже у загревању костију. Течај: Главно јело Кухиња: Америчка Кључна реч: цајун, креоле, вечера, гумбо Оброк: 6 Калорије: 567 кцал Аутор: Мике Хулткуист Састојци
  • 1 кашика маслиновог уља
  • ½ шоље кикирикија или биљног уља
  • ½ шоље брашна
  • 1 велика паприка насјецкана
  • 2 семенке паприке сецкане
  • 1 велики бели лук исецкан
  • 2 стабљике целера исецкати
  • 1 велики кромпир огуљен и на коцкице
  • 3 режња чесна исецкан
  • 3 траке сланине исецкати
  • 12 унци андоуилле и / или пршута нарезане на ¼ инчне кришке
  • 1 кашика сушеног тимијана
  • 1 кашика сушеног оригана
  • 1 кашика сушеног босиљка
  • 1 кашика кајенског бибера
  • 1 кашика димљене паприке
  • 1 кашика чилија у праху
  • 1 кашика црног бибера
  • 1 боца Винтер Але - користио сам Гоосе Исланд Винтер Але
  • 5 шољица пилећих залиха
  • Ваш омиљени љути сос у стилу Лоуисиане
  • 1 гомилу насјецканог зеленог огртача
  • Кувани пиринач за сервирање по жељи
Упутства
  1. У већу посуду додајте ½ шоље кикирикијевог уља и загрејте на средњој ватри. Додајте брашно и промешајте. Кувајте 30 минута, непрестано мешајући, док се руж не поприми у боји кикирики путера. Не дозволите да гори.
  2. Додајте паприке, црни лук, целер, кромпир, бели лук и сланину. Промијешајте и кухајте око 8 минута.
  3. Додајте андоуилле / пршут. Промијешајте и кухајте 1 минут.
  4. Додајте зачинско биље и зачине, зимски але, пилећи додатак и неколико цртица или више љутог соса. Оштрајте смеђе парчиће са дна.
  5. Додајте ољуштено зеље и брзо прокухајте. Смањите топлоту и кувајте на средње ниској ватри 2-3 сата или више да се згусне.
  6. Скините са ватре и укапајте је у неколико цртица врућег соса по вашој жељи.
  7. Послужите уз кувани пиринач и екстра љути сос.
Чињенице о исхрани Мајков зимски але гумбо - количина рецепта по оброку Калорије 567 Калорије из масти 378 % Дневна Вредност* Дебео 42г65% Засићене масти 10г50% Холестерол 60мг20% Натријум 906мг38% Калијум 767мг22% Угљени хидрати 26г9% Влакна 4г16% Шећер 5г6% Протеин 20г40% Витамин А 1645ИУ33% Витамин Ц 30.1мг36% Калцијум 90мг9% Гвожђе 5.3мг29% * Процент дневне вредности заснивају се на 2000 калоричној дијети. Mike Mike Пин157 Иум3 Схаре2 Твеет 162 дељења