Израда сокова од парадајза и чилија за смрзавање

30. октобра 2014. Пин511 Схаре Иум Твеет Пошаљи 511 деоница Making Tomato-Chili Pepper Sauces for Freezing

Волимо да радимо башту сваке године. Узгајамо углавном паприке чилија, шокер знам, али узгајамо и много зачинског биља и велики број рајчица. Као и љута паприка чилија, са свежим парадајзом се одлично користи. Обоје волимо да можемо само прошетати до врта и одабрати већину састојака за тај ноћни оброк. проблем је, међутим, луда превелика количина производа. Ако сте попут мене, посадите онолико колико можете и мрзите кад било шта од тога оде у отпад. Неке од њих дајемо, али оно што ми се још више свиђа је очување.



Постоји много начина да се сачувају - погледајте одељак за чување паприке чилија за неке од тих информација - али ево једноставног метода: Прављење основних соса. Направити основне умаке врло је једноставно. Уопште, бацате гомилу парадајза и паприке оним што биљке погодују вашем расположењу, скухате их, прерадите и замрзнете. То сам радио и са великим лонцем на плочи за шпорет, али и са шпоретом под притиском који ради много брже. Неки се заклињу у шпорет под притиском и чак осећају да им шпорет даје још већи укус. Нисам приметио разлику, али сигурно се могу залагати за брзину. Могу да скувам огромну гомилу парадајза и паприке за 30 минута, не укључујући време загревања, док на шпорету може потрајати и више од сат времена. Било како било, чини чуда.

Ево неколико једноставних корака, заједно са опцијама да направите своје домаће једноставне умаке за замрзавање.



Making Tomato-Chili Pepper Sauces for Freezing



Израда сокова од парадајза и чилија за смрзавање

Одаберите комбинацију парадајза и чилија

Обично имам толико паприке чилија као и парадајз, па уживам у омјеру 50-50. Такође више волим да имам при руци разне нивое топлоте, тако да ћу одвојити блаже паприке од љуђих, обично по нивоу топлоте, и измешати и ускладити у складу са тим. На крају ћу завршити са неколико квартића сваког благог соса од парадајза-бибера, средњег соса од парадајза и бибера, и топлог или супер-соса од парадајза и бибера.

извукао рецепт за свињски доручак

Бира своје биље и зачине

Не морате сезонски ако то не желите. У ствари, можда бисте желели да користите само парадајз и паприку да бисте касније могли зачинити сосеве. Ово је добра идеја с обзиром да су они доиста намењени само вама да буду основа за прављење соса, супа или гулаша. Пошто ја обично узгајам пуно босиљка - зар не волите само свежи босиљак? - Направит ћу неколико серија са босиљком баченим у лонац за кување. Такође, со је обично добра. Ако желите, можете припремити шарже соса од тјестенине на овај начин додавањем босиљка, белог лука и још много тога. Идите само за гуштом или само будите празни.

Скухајте све доле

Као што је споменуто, само га све баците у лонац и кухајте на шпорету сат времена или дуже на средњој ватри, повремено мешајући. Након што се све скупи до каше, можете кренути даље. Или, покушајте са шпоретом. Ја сам завршио свој посао за 30 минута и бум!

Процес

Кувану мешавину пребацим у велику посуду за мешање и све обрадим штапним миксером. Штапни блендер се љушти. Озбиљно. Нема потребе да се шарже преносе у процесор или блендер. Та метода делује у реду, али може бити неред ако сте попут мене, произвођач нереда у кухињи. Трудим се да будем опрезан, кунем се, али ствари једноставно поскачу свуда и немам појма зашто.

Напрезање или не напрезање

пурећи хамбургер са гуацамоле-ом

Увијек можете проциједити касније, али у сосу ће бити коже од парадајза и бибера. Не видим проблем у томе, али неки људи не воле коже, јер могу плутати у коначном производу. Наравно, можете пререзати паприку и чили папричицу пре прераде, али то додаје прилично времена. Можете их гурнути и кроз млин за храну. Обично се не трудим и само користим штапни миксер. Излази прилично глатко. Међутим, ако желите да касније користите свој сос као основу за супу од парадајза, проциједите га кроз танку цједилу и добит ћете стварно глатку основу. У ствари, ако сте бацилом додали мало босиљка и белог лука, претпостављено је да већ имате неку сјајну супу од парадајза и бибера.

Фреезе

У овом тренутку сте готови. Само пребаците сосове у тегле за спремање замрзивача и замрзните. Проверите да ли имате довољно простора да их задржите! Кад их желите преко зиме, само их извадите, одмрзните и идите у град по свом рецепту.

То је то. Ако имате још неке идеје, молимо вас да их поделите. Цијелу зиму користим за супе, пире, цхилис и још много тога.

Пин511 Схаре Иум Твеет Пошаљи 511 деоница