Кхао Сои (карлијска супа од северног тајландског кокоса)

4. фебруара 2019. скок до рецепта Штампање рецепта Пин156 Иум69 Схаре8 Твеет Пошаљите 233 дељења Khao Soi (Northern Thai Coconut Curry Soup)

Кхао Сои је популарни рецепт за северни тајландски цурри направљен са резанцима од јаја куваних у кокосовом млеку и интензивно укусном кари паста од препечених чилија, ђумбира, килантро, белог лука и још много тога.



У последње време уживам у цурриима свих врста. Неизмерно. Ако сте љубитељ зачињене хране као што сам ја - ака & лдкуо; тотални чилихеад & рдкуо; - цурри је место где треба да будеш.

Цурриес је ОГРОМНО на укусу, испуњен с толико дивних колекција зачина и свежих састојака. Можда мислите да је цурри ВЕЛИКИ, али стварност је да цурри може варирати од благог до невероватно врућег, све у зависности од ваше жеље.

Међутим, једна ствар на коју МОЖЕТЕ да рачунате са сваком цурри-ом коју сам икад пробао је ФЛАВОР.

Као и овај посебан цурри - Кхао Сои. То је невероватно. Заиста. Уз добру топлоту!

Шта је Кхао Сои Цурри?

Кхао Сои је тањур са потписом Северног Тајланда, служио такође у Лаосу и Мјанмару. То је кокосова супа од кокосовог ораха која се послужује или са резанцима од риже или јаја.

Његово име значи & лдкуо; исећи пиринач & рдкуо;, где се велики листови зачињене резанце од риже исечу на фине равне резанце, скувају се, затим додају у кремасти кокосов бујоон, инфузиран са цурри пастом и другим необавезним састојцима, зависно од кувара.

То је јако гарнирана супа од цуррија, са свим врстама могућих састојака, који опет варирају од кувара до кувања. Више о томе у наставку.

За мене све започиње невероватном кари пасте која то намета потпис Јужна кокосова супа од кокосовог ораха са пуно укуса.

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl, ready to serve

Постоје различити начини да направите Кхао Сои, иако је ова верзија по текстури и арому слична Массаман цуррију.

Правим ово са домаћа кари пасте, иако можете користити купљену кари пасте у продавници - црвену или жуту, или њихову мешавину - ако желите уместо осушених паприка. Нећете добити сасвим исти укус, али ће и даље бити укусно.

Овај рецепт укључује пилећа бутина, као што ја волим да кувам са њима, мада уз кости можете користити и читаве пилеће ноге, бедра и крила. Такође је добра са морским плодовима, нарочито козицама и белом рибом.

Карактеристична карактеристика овог јела је употреба пржене резанци као украс, што може звучати помало застрашујуће, али у стварности је то прилично једноставно учинити. Укључио сам га у упутства за кување испод.

Хајде да разговарамо о томе како то правимо Кхао Сои, зар не?

Како направити кау соју (северна тајландска кокосова супа) - метода рецепта

Прво направите пржене резанце загревањем биљног уља у лонцу. Не дозволите да кључа. Додајте 4 унче резанци од јаја и лагано их пржите, повремено мешајући, док не порумени и постану хрскави, око 3-4 минута.

Поставите их на папирне пешкире да се исуше. Можете резервисати мало уља да бисте касније употребили.

Fried noodles to top our dish

Затим направите Кхао Сои кари пасте.

Загрејати велику таву на средњој ватри и суви тост ваше сушене паприке, летећи ту и тамо, док не постану гипке.

Охладите их мало, а затим уклоните стабљике и семенке. Ставите паприке у посуду и прелијте их врућом водом. Потопите их око 20 минута, док нису лепе и мекане.

Следећи, додајте паприке заједно са шалотком, белим луком, ђумбиром, цилантром, куркумом, цурри прахом и отприлике & фрац14; шоља течности за натапање папра у процесору хране.

Процес да се формира паста. Ако желите, можете додати још течности за намакање.

Khao Soi curry paste

Да направим цурри супу, загрејте кашику маслиновог или кокосовог уља у вок или великој тави. Додајте Кхао Сои кари пасту и кувајте је, мешајући често, током 5 минута.

Мало ће потамнити.

Cooking the curry paste first

за у кокосовом млеку, пилећем чорбу и додајте сецкану пилетину.

Донесите смешу да прокуха, затим смањите топлоту и пирјајте 30 минута, док се пилетина не прокува и ароме се лепо не развије.

Склоните са ватре. Умешајте рибу сос, соја сос и смеђи шећер. Подесите укус са сољу, рибљим сосом и соја сосом.

Khao Soi coconut curry, in a pan

За послуживање, подијелите неколико припремљених резанци од јаја у здјеле, а затим преко њих прелијте цурри супу.

Гарнисх са прженим резанцима од јаја и још много тога, а затим послужите! Више о гарнитурама испод.

О паприци чилија и кари

Овде сам користио сушене чили де арбол и сушене нове мексичке чили паприке да формирам базу своје кари пасте од Кхао Сои, мада се могу користити и друге паприке.

Khao Soi curry paste

Ако можете добити свеже Тајландски чили паприке, користи их. Очигледно можете прескочити корак рехидратације и користити их као и остале свјеже састојке.

Остале опције укључују гуајилло паприке или калифорнијске паприке, што вам може бити лакше у САД-у.

Такође можете прескочити корак прављења сопствене кари пасте и купити црвену или жуту пасту од карија у продавници. Или купите обоје и користите комбинацију ова два.

Ипак бих вас охрабривао да направите сопствену кари пасте, јер су укуси аутентичнији.

Варијације рецепта

Видео сам друге рецепте који укључују листови кафирског липа, као и тамаринд. Одлучио сам да их изоставим, иако их слободно користите када додате кокосово млеко.

Састојци гарнира за Кхао Сои

Кхао сои се обично послужује са великим бројем гарнишара, а избор је ваш шта желите да укључите.

Популарни састојци укључују кисело зеље, шалотну коцкицу нарезан на резанце, црвени лук, клице граха, килантро, љуске, тиквице цхили уља, свеже клинове лимете, зачињене пахуљице чилија и, наравно, пржене резанци.

Ако постане ТОО зачињено, послужите га уз ово Традиционални индијски рецепт за раита, која се прави од зачињеног јогурта. Леп ефекат хлађења.

Fried noodles to top our dish

О прженим резанцима

Пржене резанци заправо су врло једноставни за направити. Пржите их у биљном уљу, неогуљен. Смеђе им је потребно само неколико минута и лепо се исцепе.

Изврсни су текстурни додатак зачињеној, кремастој чорби. Не бих их прескочио.

То је то, пријатељи моји! Надам се да ћете уживати у свом Кхао Сои-у! Такав невероватан тајландски кокосов орах! Јуха не постаје боља од ове.

Испробајте неке од мојих популарних цурри-а и сличних рецепата

  • Пилетина Виндалоо
  • Јагње Виндалоо
  • Пикантна пилећа супа од Тајланда
  • Цурри од тајландских шкампи
  • Массаман шкампи
  • Слатко и зачињено пилетина из каса
  • Кокосов орах са пилетином
  • Пилећа корма
  • Путер пилетина
  • Пикантна пилећа супа од Тајланда
  • Чили-чесна шкампи са пиринчаним пиринчем од Тајланда
  • Тајландска пилећа крила са умаком од чили-кикирикија
  • Жута паста за цурри

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl

Имате ли неких питања? Питајте! Драго ми је што могу да вам помогнем. Ако уживате у овом рецепту, надам се да ћете оставити коментар са неким СТАРС.Такође, молимо вас да га поделите на друштвеним мрежама. Не заборавите да нас тагујете на #ЦхилиПепперМаднесс. Свакако поделим! Хвала! - Мике Х.

рецепт за купус са шминком
5 од 5 гласова Khao Soi - Thai Coconut Curry - Recipe Принт Кхао Сои (китајска супа од кокосовог ораха од северног Тајланда) - Припрема за припрему рецепта 15 мин Вријеме кухања 55 мин. Укупно вријеме 1 сат 10 мин Кхао Сои је популарни рецепт за кари из сјеверног Тајланда направљен са резанцима од јаја куханим у кокосовом млијеку и интензивном укусном пастом од цуррија од тост чили, ђумбир, килантро, бели лук и још много тога. Јело: Главно јело, Кухиња супа: Тајландска Кључна реч: цурри, рецепт, чорба, зачињена порција: 8 Калорије: 494 кцал Аутор: Мике Хулткуист Састојци ЗА КАСО КУХО СОИ ПАСТЕ
  • 8 сувих паприка са стаблима
  • 2 осушене паприке из Нев Мекицо-а
  • 1 велика шалотна сецкана
  • 6 режња белог лука исецканог
  • 2 кашике насјецканог свјежег ђумбира
  • ½ шоље насјецканог свјежег цилантра
  • 2 кашике млевене куркуме
  • 2 кашике жутог кари праха
ЗА КУРПУ
  • 1 кашика маслиновог или кокосовог уља
  • 2 канте кокосовог млека од 14 грама
  • 2 шоље пилећег чорба
  • 1,5 килограма пилећих бутина исјецканих
  • 2 кашике рибљег соса
  • 2 кашике сојиног соса
  • 1 кашика палминог шећера или користите светло смеђи шећер
  • Припремљено 12 грама резанци од јаја
  • Соли по укусу
ЗА ПРИЈЕНЕ ХРАНЕ (ако послужите)
  • Јаја резанци 4 јаја
  • 1 шоља биљног уља
  • Прстохват соли
ЗА СЕРВИСИРАЊЕ / ГАРСКИ: Сјецкани цилантро, зачињене пахуљице од чилија, пржени резанци (види доље), клинови лимете, кришке црвеног лука (за остале опције погледајте горњу расправу) Упутства
  1. Пржене резанце направите прво загревањем биљног уља у лонцу. Не дозволите да кључа. Додајте 4 унче резанци од јаја и лагано их пржите, повремено мешајући, док не порумени и не постану хрскаве, око 3-4 минута. Поставите их на папирне пешкире да се исуше. Можете резервисати мало уља да бисте касније користили.
ЗА КАСО КАО СОИ ПАСТЕ
  1. Загријте велику таву на средњој ватри и сушите паприке, прскајући ту и тамо све док не постану гипке. Охладите их мало, а затим уклоните стабљике и семенке. Ставите паприке у посуду и прелијте их врућом водом. Потопите их око 20 минута, док не постану лепи и мекани.
  2. Додајте паприке заједно са шалотком, белим луком, ђумбиром, цилантром, куркумом, цурри прахом и отприлике ¼ шоље течности за натапање паприке у процесору за храну. Процес да се формира паста. Ако желите, можете додати још течности за намакање.
ЗА КХАО СОИ ЦУРРИ СОУП
  1. Загрејте кашику маслиновог уља или кокосовог уља у вок или великој тави. Додајте кари Кхао Сои кари пасте и кувајте га, често мешајући, 5 минута. Мало ће потамнити.
  2. Сипајте кокосово млеко, пилећи презле и додајте сецкану пилетину. Донесите смешу да прокључа, а затим смањите ватру и пирјајте 30 минута, док се пилетина не прокува и ароме се лепо не развије.
  3. Склоните са ватре. Умешајте рибу сос, соја сос и смеђи шећер. Подесите укус са сољу, рибљим сосом и соја сосом.
СЛУЖИТИ
  1. Подељене припремљене резанци од јаја поделите у чиније, а преко њих сипајте цурри чорбу.
  2. Гарнирајте и послужите!
Напомене о рецепту

Фактор топлоте: Средње вруће. Можете да користите мање цхилес де арбол ако желите да их мало ублажите. За вруће верзије додајте екстра зачињене пахуљице чилија.

Чињенице о исхрани Кхао Сои (кокосова кашика супа из северног Тајланда) - Количина рецепта по порцији Калорије 494 калорија из масти 198 % Дневна Вредност* Дебео 22г34% Засићене масти 14г70% Холестерол 128мг43% Натријум 920мг38% Калијум 602мг17% Угљени хидрати 46г15% Влакна 2г8% Шећер 2г2% Протеин 26г52% Витамин А 290ИУ6% Витамин Ц 6.2мг8% Калцијум 50мг5% Гвожђе 4.4мг24% * Процент дневне вредности заснивају се на 2000 калоричној дијети. Пин156 Иум69 Схаре8 Твеет 233 дељења