Како киселе паприке чили - Водич

16. августа 2018. Пин280 Схаре67 Иум5 Твеет Пошаљите 352 дељења

Научите како киселе паприке чилија правите из баште. То је врло лако направити, а паприке ће трајати неколико недеља или месеци. Одличан је начин да сачувате своје чили папричице.

Питали су ме много пута о томе како киселе паприке чили. То је заправо прилично једноставан поступак и један од мојих најдражих начина очувања паприке чилија. Иако постоји велики број рецепата које можете користити, ово је један од мојих фаворита због његове лакоће извршења, а такође и због добијеног укуса.

Желите да окус паприке чилија засја, али такође можете експериментирати са додатним аромама које ће надопунити ваш рецепт за киселост.

Код киселог укисељења, нема потребе за баш маштовитом опремом, мада, очигледно је да ће паприке за киселе паприке променити укус паприке више него што конзервира притисак. Али разлог је зашто је кисело укисање толико популарно - промена укуса је укусна.

Опрема која ће вам требати за кисело месо

Опрема:

• Куглице са лоптом
• Кљове / нешто са чим се могу носити топле тегле
• Левак
• Велики лонац
• Лонац / лонац са 6-8 унца
• Тава (ако уклањате коприве паприке)
• Велике кашике и лонци
• Конзерва (или изузетно, изузетно велики лонац)

За стакленке за куглице препоручујем ове (аффилиате линк, моји пријатељи) - Балл Виде Моутх Пинт 16-Оунце Гласс Масон Јар са поклопцима и тракама, 12-цоунт. Широка уста најбоље функционирају и требала би бити довољно велика да у њих стану добра количина паприка.

Како кисели бибер чили

Прво, увек бирајте свеже чили паприке. Одбаците све које су почеле да се омекшају или су модрице или труле.

Ако су љуте паприке љуте (што вероватно јесу), најбоље је да приликом руковања носите рукавице, осим ако не желите да се изблиза изблиза и лични разлог зашто спреј паприке боли. Традиционална кисела паприка са бибером садржи и слатке и љуте паприке, али ово је ваш поступак - одаберите кисели краставац који више волите.

Увек обавезно оперите и осушите своје чили паприке пре него што их поберете.

наранџаста тапета б & к

Такође пре употребе оперите тегле и поклопце. Не би требало да кључате поклопце конзерви. Загријавање поклопца може оштетити бртвило, што може проузроковати да се тегле не запечате или да заптиве заптиве тијеком складиштења.

Да бисте припремили поклопце, вратите малу посуду са водом да кључа, уклоните са ватре и додајте поклопце. Пре употребе поклопац и оставите да одстоји 10 минута за омекшавање средства за бртвљење. Поклопе треба држати у врућој води док не буду спремни за употребу, тако да ће једињење бити мекано и у складу са врхом тегле, стварајући чврсто бртвило.

Прстење не треба кухати пре употребе, јер то може промовисати хрђу. Прстење треба једноставно опрати и осушити.

Затим саставите потребне састојке. Требаће вам следеће:

Састојци

• 28-32 унце мешане паприке чилија
• 4 шоље белог дестилираног сирћета (5 процената киселости)
• 1 шоља воде
• 2 кашике шећера
• 2 кашике соли за кисело месо
• 1 кашика сушеног босиљка
• 2 велика ловорова листа

Нарежите своје паприке чили у колутове, тако да их можете уклопити у тегле. Ако бисте радије бирали паприке целе, пробушите их ножем како бисте омогућили да течност за киселије лакше продире.

Затим додајте сирће, воду, шећер, сол, босиљак и ловоров лист у велику лончицу. Довести до кључања.

Смањите топлину да се угри. Додајте чили паприке, па склоните са ватре. Оставите да се охлади.

На крају, сипајте у кварчне посуде и затворите. Пазите да паприке прекрију раствор раствором. Хладити.

Најбољи сирће за киселе паприке

За киселе паприке користите висококвалитетно бело дестиловано сирће или јабуково сирће са 5 процената киселости. Бели сирће је боље да задржи боју паприка. Ако је укус превише кисео за ваш укус, можете га надокнадити додатком шећера или меда без утицаја на пХ.

Имајте на уму да је киселост важна за сигурност киселости како би се спречио раст ботулинум бактерија.

Најбоља со за бибере

Најбоље је користити неиодизиране конзервирајуће или киселе соли за киселе паприке чилија. Столна сол често укључује састојке који се не пеку, а који могу учинити да слани раствор постане мутан и непријатан. Користите сол са етикетом & лдкуо; конзервирање & рдкуо; или & лдкуо; кисело месо & рдкуо; сол, или користите чисту морску сол без икаквих додатака.

Најбоља вода за киселе паприке

Пречишћена вода је идеална за киселе паприке, мада већина воде је погодна за кисело уклањање. Тврда вода може да опљачка паприке њихове боје, па је најбоље избегавати их.

Све је о киселини - и односима

Киселост је кључна за лучење. Желите пХ од 4,6 или нижи за домаће киселе краставце и краставце који ће се сачувати методом водене купељи. Изнад 4.6 и ботулизам се може формирати. Опште правило код киселости је употреба минималног односа 50/50 сирћета у води од 50/50. Дакле, то је 50% 5% киселог сирћета / 50% воде.

вјенчање Цатхерине Зета-Јонес

Можете повећати количину сирћета да бисте постигли нижу киселост, а такође и више тог укисељеног укуса, али никада не повећавате количину воде у процентима, или можете да добијете пХ изнад 4,6 где се може формирати ботулизам.

Набавите себи добар пХ мерач за мерење сланог раствора. Препоручујем Тхермоворкс. Ја сам једна од њихових подружница.

Напомена о укисељеним зачинима

Имате много, много опција за ароме за киселе паприке. Обично се зачини за киселост користе цели или грубо сецкани и укључују било коју комбинацију неких од следећих зачина:

• Алл Спице
• Ловоров лист
• Цардамом
• Штапићи цимета
• Клинчићи
• Семе коријандера
• Бели лук
• Ђумбир
• Сенф семена
• Пепперцорнс
• Сјеменке копра
• Пахуље од црвених папричица

Ово није исцрпан списак. Слободно користите све зачине које желите да ароматизирате своје киселе паприке.

Погледајте ову страницу за више информација: Зачин за киселе паприке киселе паприке.

Мрље или конзервирање киселих паприка

Горња метода је за једноставне киселе паприке које се чувају у фрижидеру. Ако их радите у стакленкама за дуже складиштење, следите ове поступке:

• Једном када се паприке очисте и припреме, напуните велику посуду водом и сачекајте док не прокључа.
• Припремите конзерву тако што ћете поставити сталак и напунити га са приближно 4 инча топле воде из славине. (Очигледно је да ако су упутства за ваш одређени каннер другачија, следите их.)
• Ставите га на шпорет и упалите топлоту на тихо. На тренутак, оставите поклопац искључен. У случају да користите обичан велики лонац уместо оног који је намењен посебно за конзервирање, његова новчана казна ако нема сталак за конзерве, али олакшаће вам је ако постоји, једноставно за потребе руковања. Спремни сте.
• Направите више простора на врху пећи за ваш мањи лончић. Овде комбинујте сирће, воду, со за конзервирање и кисело лучење и шећер. Пустите да смеша лагано крчка 10 минута.
• Напуните своје тегле паприкама, али обавезно оставите 1 инч између врха тегле и поклопца. То се назива & лдкуо; размак главе, & рдкуо; и омогућиће да се садржај прошири током обраде. Обавезно пакирајте теглу што је могуће пуније, без урањања у простор за главу.
• Једном када је ваша тегла пуна бибера, користите лонац и лијак да напуните своју теглу раствором сирћета који сте раније створили. Обавезно напустите & фрац12; инч простора између раствора сирћета и врха тегле. Раствор за укисељење увек би требало да дође до врха паприка у тегли, само да их покрије.
• За кисели краставац, УСДА стандард је & фрац12; инчни размак главе између течности и врха тегле. Ако оставите превише простора за главу, биће превише ваздуха да би се створио јак вакуум током процеса, због чега ће теглица непрописно да се запти или пропадне.
• Кад се стакленке напуне, ставите поклопце на тегле и завијте - али не тако чврсто колико можете. Обавезно проверите, али не морате да притиснете поклопце.
• Распоредите стакленке у конзерви - осигурајте да има најмање 1 инча простора између сваке тегле и њеног суседа. Једном када су стакленке распоређене, напуните лонац за конзервирање помоћу лонца док вода не досегне центиметар преко врхова тегли. Употријебите кипућу воду у другој посуди да напуните лонац за конзервирање, али пазите да на врхове тегле не излијете кључалу воду.
• За воду између тегли док се не потопе.
• Једном кад прокуха се налази унутар лонца за конзервирање, поставите тајмер на 10 минута, ако је ваша кухиња 1000 метара или мање надморске висине. За оне од 1.000 до 6.000 стопа, паприке кухајте 15 минута, а ако сте изнад 6.000 стопа, скувајте 20.
• Извадите тегле из конзерве (помоћу клемпа: вруће су) и оставе се да се осуше на пешкиру или дасци за сечење. Побрините се да их неће изненадити изненадни пропухи или нешто што им налети на њих.
• Након што се охладе, можете проверити валидност заптивке притиском на врх тегле: ако је врх усисан, тегла је запечаћена. Ако искочи горе и доле, теглица се не запечати и морат ћете почети испочетка (од почетка: НЕ поново обрађујте тегле које нису биле запечаћене иницијалним конзервирањем. Запамтите, безбедно је много боље него жао).
• Скините прстенове и темељно оперите тегле. Стакленке чувајте на хладном и сувом месту без прстенова. Етикета са садржајем и датумом.

Честитам! Сада имате киселе паприке.

Имајте на уму да је горњи рецепт основни рецепт за кисели краставац и да можете да укључите многе друге зачине како бисте постигли нове и укусне киселе паприке.

Национални центар за очување хране у кући пружа упутства за конзервирање и многе рецепте који су тестирани на сигурност хране. НЦХФП.уга.еду.

Колико дуго трају киселе паприке?

Ово ће вам трајати неколико недеља у фрижидеру или дуже. Препоручујем вам да их оставите да седну недељу или две пре јела, како би се могли правилно кисели. Уживати!

Ово може изгледати као пуно паприке, али ако имате башту пристојне величине као и ми, редовно ћете добити принос попут овог, па је добро имати неколико различитих начина да сачувате своје паприке чилија.

цајун печени лосос

Такође, своје киселе паприке можете обрадити у стерилисаним стакленкама како бисте их чували много дуже, као што је горе описано. Тако ће трајати много, много месеци ако се чувају на хладном и сувом месту.

Погледајте овај рецепт са киселом паприком из фрижидера.

Опрез и спречавање кварења

Ниво киселости ваших киселих паприка важан је не само због укуса и текстуре, већ и због сигурности. Не смете да мењате пропорције сирћета, хране или воде у рецепту за киселост или да користите сирће са непознатом киселошћу.

Мора да постоји минималан, уједначен ниво киселине у целом мешовитом производу да би се спречио раст ботулинум бактерија. Обрада киселих паприка чилија у конзерви кључале воде спречиће кварење микроорганизама (посебно плијесни и квасца), као и ензима који могу утицати на текстуру боје, укуса и папра.

Препоручују се стандардне тегле за лименке и поклопци за самозаптивање. Киселе паприке чувајте на хладном и сувом месту.

Шта могу учинити са својим киселим паприкама?

Киселе паприке додајте зип и зинг било којем броју намирница. Додајте их као прелив за нацхос и тацос, пице, хамбургере и хот догове, сендвиче, и још много тога!

Уживам у њима као компоненти сендвичима. Додају лепу мрвицу и зачињеност. Покушајте да их исечете да бисте брзо уживали. Уваљајте их у супе и гулаше за додатни укус.

Испробајте ове сродне рецепте са чилијевим бибером

• Рецепт за киселе паприке у фрижидеру
• Киселе паприке чили - рецепт
• Кисели Јалапенос
• Киселе јалапенос и шаргарепа у стилу Такуериа
• Чиле-краставац-цхов-цхов
• Слатко чили папричица
• Релисх од љуте паприке
• Релисх од зеленог парадајза
• Кисели краставци (вруће киселе краставце)
• Кисели зачин за киселе паприке Цхили

Додатни ресурси за очување чили бибера

• Како сачувати чили паприке
• Чување паприке чилија - Одељак

Препоручени производи који ће вам помоћи да убраните паприку

Ово су све партнерске везе, пријатељи моји. Зарађујем малу провизију од ваших кликова. ФИИ!

• Балл Виде Моутх Пинт стакленка са зидовима од 16 онце са поклопцима и тракама, 12-цоунт

Ако уживате у овим информацијама, поделите их на друштвеним мрежама. Не заборавите да нас тагујете на #ЦхилиПепперМаднесс. Свакако поделим! Хвала! - Мике Х.

Пин280 Схаре67 Иум5 Твеет Пошаљите 352 дељења