Како направити бијели сир

26. априла 2017. Скочи на рецепт Рецепт за штампу Пин143 Схаре1 Твеет Емаил Иум 144 Схарес How to Make Queso Blanco

Рецепт за прављење Куесо бланцо, или свежег & белог сира, код куће са млеком и коагулацијским средством попут сирћета, лимуна или сока од лимете. Веома лако и свеже! Битно је за многе рецепте.


Куесо Бланцо, или & лдкуо; бели сир & рдкуо;, сир је широко коришћен у мексичкој и јужноамеричкој кухињи. Једном додаје дашак текстуре и свежине јелу, а с обзиром да се не топи, идеалан је за мрвљење врућих јела пре сервирања.

Уместо да се топи, он омекшава и постаје кремаст без губитка облика.

Веома је сличан популарно званом Куесо Фресцо, или & лдкуо; свјежем сиру & рдкуо ;. Док су обоје технички свјежи сиреви, Куесо фресцо користи ензим који се назива сирило за сириште млијека, гдје Куесо бланцо користи киселину, типично сирће, лимунов сок или сок од лимете.

Оба сира су необрађена и врло благог укуса. Иако се прави од млека, није богато, већ прилично лагано, са слано-киселим нотама.


Куесо Бланцо треба да се одмах користи у свом дробљивом облику, или се може притиснути утезима да би се створио сир који се може пржити.

сковил паприка графикон

How to Make Queso Blanco - Recipe


Како могу да користим бели сир

Куесо бланцо се најчешће користи као средство за завршетак посуђа. Једноставно га дробите на врх тацос или салате, пречишћени или црни пасуљ, готово све што је служено вруће у тави. Насјецкајте директно на тањир, непосредно прије послуживања. Додаје текстуру и боју.

Ако користите веома свежу бануку Куесо бланцо која није доста исушила, помешајте је са сољу и свежим биљем за сир који се намаже.


Ако сиру Куесо исушите много дуже, можете притиснути и сир, који је компактнији, и можете га на жару, или га уградити у друга јела или уживати у њему као ужину.

Који су сирови слични белом сиру?

Куесо Бланцо је, како је већ споменуто, по текстури и укусу веома сличан Куесо Фресцо-у. Разлика лежи само у процесу скувања.

Слично је и с фета сиром, који се (попут Куесо фреско) прави од сиришта, али исто тако и у саламури. Панеер, основни сир у индијској кухињи хиљадама година, у суштини је иста ствар као Куесо бланцо. Познат је и под називом & лдкуо; сир пољопривредника & рдкуо ;.

Направити Куесо бланцо код куће је супер једноставно, толико да више никада нећете желети да га купите у продавници.


Процес је лак. Једини потребни састојци су млеко, киселина (сирће, лимунов сок или сок од лимете) и сол. Једна литра млека донеће око 1 килограм готовог Куесо бланцо-а, па планирајте према томе.

Како направити бијели сир сира

Прво, полако загревајте млеко у великој посуди. Не загревајте пребрзо или ризикујете да прокува млеко, што ће резултирати сагоревањем. Донесите млеко на око 185-190 степени Ф када се мери термометром. Не желите је довести до врења.

Искључите топлоту и умешајте своју киселину - сирће, лимунов сок или сок од лимете - по кашичицу. Није важно коју киселину користите као средство за коагулацију, али лимунов или лиметин сок донеће мало укуса у готовом производу, тако да планирате у складу са тим. За већину апликација преферирам сок од лимете.

Непрекидно мешајте док додајете киселину и пазите да се догоди скрушавање. Биће очигледно да се грудице млека, или & лдкуо; каше & рдкуо;, формирају и одвајају од воденасте супстанце, или & лдкуо; вхеи & рдкуо ;.

Тешко је знати тачно колико ће вам киселине требати, зато држите додатну при руци и наставите је да додајете по мало док се не почне савијање.

Једном када се скута формира, зауставите је и оставите да лонац одстоји око 20 минута да бисте довршили поступак.

Затим на велику посуду ставите фил од пунила и обложите сиром од сира.

Ако желите, сирутку можете одбацити, али волим да је чувам за другу употребу. Идеалан је за додавање меса или за употребу у покретању процеса ферментације за храну попут паприке.

Размислите о замрзавању ради будуће употребе.

чили говедина енцхиладас

How to Make Queso Blanco - Recipe

Скува се може одмах искористити и биће грудаста, али помало кремаста. Можете да помешате са мало соли и поспите преко хлеба или да је размутите на храну као што је горе описано.

Међутим, најбоље је оставити да се одводи 10-20 минута за већину употреба.

Ако више волите сужи, чвршћи сир, намотајте крајеве гаће и наставите да се одводе сат времена. На врх можете поставити и тежину која ће сир притискати неколико сати, све док не буде пакиран и густ.

How to Make Queso Blanco

Куесо бланцо чуваће око недељу дана у фрижидеру, мада је најбоље када се одмах користи.

Уживати!

Коју врсту млека треба да користим за прављење Куесо Бланца?

Можете користити било коју врсту млека из продавнице како бисте направили домаћи Куесо бланцо.

Изворни сир пољопривредника прављен је од сировог млека, било да је од краве, овце или козе, али данас ћете највероватније требати да узмете млеко из продавнице.

Једино млеко које не можете да користите је ултра-пастеризовано млеко које неће цурити.

How to Make Queso Blanco - Recipe

љути сос фронтера

Уситните свјежи бијели сир преко ових популарних рецепата

  • Свињски чили са печеном црвеном паприком
  • Ред Цхилакуилес
  • Црни пасуљ
  • Јагње Виндалоо
  • Менемен (Јагоде у турском стилу - веома укусно!)

Имате ли неких питања? Питајте! Драго ми је што могу да вам помогнем. Ако уживате у овом рецепту, надам се да ћете оставити коментар са неким СТАРС.Такође, молимо вас да га поделите на друштвеним мрежама. Не заборавите да нас тагујете на #ЦхилиПепперМаднесс. Свакако поделим! Хвала! - Мике Х.

5 од 9 гласова How to Make Queso Blanco - Recipe Испишите Куесо Бланцо - Припрема за припрему рецепта 10 мин Вријеме кухања 1 сат Вријеме одмора 2 сата Укупно вријеме 1 сат 10 мин Рецепт за прављење Куесо бланцо, или свјежег 'бијелог сира', код куће с млијеком и средством за коагулацију попут оцта, лимуна или сок од лимете. Веома лако и свеже! Битно је за многе рецепте. Јело: Главно јело Кухиња: мексичка Кључна реч: сир, Куесо, рецепт, видео Оброк: 30 Калорије: 77 кцал Аутор: Мике Хулткуист Састојци
  • 1 литар млека
  • ¼ шоље сирћета лимунова сока или сок лимете
  • Соли по укусу
Упутства
  1. У великом лонцу полако загревајте млеко, на 185-190 степени Ф.
  2. Искључите топлоту и умешајте своју киселину - сирће, лимунов сок или сок од лимете - по кашичицу, мешајући, док се не формирају сирови и одвоје од жућкасте сурутке. Оставите да одстоји 10-20 минута.
  3. Преко посуду ставите фил од филца и обложите сиром од сира. Одбаците сурутку или је чувајте за другу употребу.
  4. По жељи додајте со и со и промешајте.
  5. Готове кашике мало промијешајте и оставите да се оциједе 10-20 минута.
  6. За чвршћи сир, намотајте крајеве гаће и наставите да се суше сат времена. За густи сир ставите тежину на врх умотаног сира (или сира који је стављен у калуп за сир) који ће га притискати неколико сати, док се не упакује.

Видео рецепт

Напомене о рецепту

Куесо бланцо чуваће око недељу дана у фрижидеру, мада је најбоље када се одмах користи.

Чињенице о исхрани Бели сир - количина рецепта по порцији Калорије 77 Калорије из масти 36 % Дневна Вредност* Дебео6% Засићене масти 2г 10% Холестерол 12мг 4% Натријум 54мг 2% Калијум 166мг 5% Угљени хидрати2% Шећер 6г 7% Протеин6% Витамин А 205ИУ 4% Калцијум 143мг 14% * Процент дневне вредности заснивају се на 2000 калоричној дијети. Пин143 Схаре1 Твеет Емаил Иум 144 Схарес