Како измерите топлоту Цхили Пеппер?
Пошто је капсаицин топлота која ствара у паприкама, природно је измерити топлоту паприке мерењем количине капсаицина у биберу. Али како?
1912. године, фармаколог по имену Вилбур Сцовилле изумио је стандард за мерење капсаицина у паприкама, а после тога и снагу те паприке.
Тест је назвао, довољно занимљиво, Сцовилле Органолептички тест. & Рдкуо; Сада је име за тебе. Како је то функционисало?
Сцовилле паприке чили меље у смешу шећерне воде и алкохола. Затим је петорица дегустатора испила смешу и оценила је по врућини. Од тада смо смислили софистициране методе за разврставање љутости паприка у јединице које се зову & лдкуо; Сцовилле јединице & рдкуо; у част човека који је преузео тако поносан и диван задатак.
Данас се паприке крећу у распону од 0 Сцовилле јединица за обичну паприку па све до 200,000 до 300,000 Сцовилле јединица за изузетно вруће хабанеро. Говори о врућем! И какав опсег! Јалапенос је око 5000 Сцовилле јединица, погоди се на савршеном месту за топлину и укус.
како направити домаћи кечап
Сазнајте више о Сцовилле скали.
Паприке се могу користити као оружје. Замислите ово: спремаћете се да будете погрбљени када изненада изненадите нападача и на њега бацате десетак или тако љутих папричица, укуцате му у очи и натерате га да клизне и падне…
Озбиљно, многи спрејеви за бибер користе хемијску супстанцу капсаицин да би спречили нападаче и промовисали безбедност. Папрични спрејеви се продају женама и полицији, па чак и ловцима који снагом бибера могу да употребе снагу за паприку медведа гризлија у шуми. Чак је речено да је спреј с папром још ефикаснији од сузаваца!
Подијелите Пин Иум Твеет Емаил 0 Дијели