Хоппин Јохн
Хоппин Јохн је класично јужно јело од грашка са црним очима, куханог ниско и споро, традиционално с пиринчом, ароматизирано димљеном свињетином и пуно зачина. То је невероватно јело које морате да пробате. Ево рецепта.
Пасуљ је данас на менију, пријатељи моји, али не било који стари пасуљ. Кухали сте с грашком црних очију и правили класично јужно јело које се обично служи као прилог, само је тако добро, можда бисте га жељели послужити као главно јело.
Јело се зове & лдкуо; Хоппин Јохн & рдкуо;, локално познато као Каролина грашак и рижа, и сигуран сам да ће вам се свидети. Често се послужује за прославу Нове године, нудећи богатство свима.
Видео сам бројне верзије овог рецепта и узео узорак неколико на путовањима Јужним Сједињеним Државама, али Хоппин Јохн се у основи разграђује до следећих састојака - грашка са црним очима, риже и свињетине.
Традиционално, јело се прави тако што се полако кува пиринач и пасуљ са јухом и свињетином ради ароме, али често ћете видети и нове верзије јела направљене тако што кувате пасуљ и сами их сервирате преко пиринча. Само од вас зависи како га желите припремити, мада се припремите да пуристи тврде да не можете кухати пиринач и пасуљ одвојено.
Ја сам то направио на оба начина и обожавам их обоје, па колико год желите да то урадите! Урадиш! Увек је то најбољи приступ.
Шта су грашак са црним очима?
Грашак са црним очима је такође познат и као козји грашак, што је подврста врсте глога. Они нису грашак, већ грах, бледо смеђе боје са изразитом црном мрљом.
Они се лепо омекшавају и постају кремасти када се кувају, а веома су укусни. Дефинитивно један од мојих омиљених пасуља са којим кувам.
паприка се прави од
О свињетини
Видео сам и уживао у Хоппин Јохн-у који се прави од различитих врста свињетине, од сланине до свињског стомака, димљене шунке, шунке, домаће кобасице, па чак и верзија са другим месом, попут димљене ћурке и пилетине.
Свињетина је традиционална и видећете варијације од кухара до кувара, од региона до региона, па то планирајте у складу са тим. У свом рецепту користио сам димљену шунку, с пршутом коју сам пушио код куће у пушачу, али размислите о додавању сланине, свињског стомака и / или кобасице Андилле.
Било како укусно!
Зашто се зове Хоппин Јохн?
Не постоји јасан разлог како је име & лдкуо; Хоппин Јохн & рдкуо; настао, поред анегдота. Једна прича је да је старац по имену Хоппин Јохн био познат по продаји грашка и пиринча у Цхарлестону, па су купци на тај начин почели да позивају на његово јело.
Историчари углавном верују да је име варијација & лдкуо; отрова голубова & рдкуо;, што је француски за & лдкуо; сушени грашак & рдкуо ;. Има смисла!
Хајде да разговарамо о томе како правимо ово јело, зар не?
Како направити хоппин Јохн - метода рецепта
Прво загрејте велику лонац на средњој ватри и додајте мало маслиновог уља.
ананас и јалапено
Кухајте мало лука, паприке и целера док лепо не омекшају.
Додајте мало белог лука и пршута (или свињетине коју год да користите) и загрејте.
Додајте у своје кајунске зачине (погледајте моју мешавину зачина за цајун) заједно са претходно намоченим грашком и црним очима. Донесите целокупну смесу да прокуха, а затим смањите топлоту.
Пирјајте пасуљ 1 сат, или док грах лепо не омекша, али није кашаст. Не желимо без кашастог пасуља!
Послужите га преко пиринча.
О рижи
Као што је већ поменуто, постоје многе варијације овог јела, али једна велика замерка је ово - да ли кухате пиринач са пасуљем? Или кухати одвојено?
Избор је на вама. Док сам читао да се пиринач традиционално куха са пасуљом и чорбом, видео сам аргументе за оба начина, па опет, избор је ваш. Одлучио сам да кувам пиринач одвојено за потребе презентације.
Пасуљ сервирам преко пиринча, понекад и као оброк, мада рижу можете кувати у лонцу последњих пола сата.
Али Хоппин Јохн је сјајан у оба начина!
Варијације рецепта
Поред избора свињетине и да ли пиринач кухамо са пасуљом или не, популарне варијације укључују додавање јељих огрлица или шпината у јело. Све зеленице ће радити. Узмите у обзир швајцарски блитву, кељ, сенф, итд.
Паприка није обавезна. Знате ме, МОРАМ да имам паприке у својој верзији.
Јалапено паприку сам користио за мало топлоте и укуса, али паприке су одличне за сам укус. Размислите о љутим паприкама како бисте угодили непцу.
Неки воле да укључе сир.
МОЖЕТЕ користити конзервирани или смрзнути грашак са црним очима за овај рецепт уместо сушеног. Само следите рецепт и пирјајте док не постану лепи и мекани. Лично сматрам да ћете добити више укуса почевши од сушеног пасуља јер време кувања, а самим тим и време изградње окуса, дуже траје.
Треба ли намакати пасуљ пре кувања?
Одувек сам мислио да је то нехуман одговор, али очигледно није. Увек сам намочио грах да бих га омекшао пре кувања. Међутим, неки се заклињу кухањем директно од сушеног пасуља.
Намакање може смањити време кувања и омекшавање пасуља. Међутим, ако оциједите пасуљ, можда ћете изгубити неке храњиве састојке из пасуља које су се исцуриле у воду.
Намакање помаже у омекшавању жилавих пасуља. Волим да додам око 3 кашике соли у воду за сиреве приликом натапања, што помаже омекшавању пасуља и додаје мало више укуса и унутрашњости кремастог пасуља.
Такође, неки људи пријављују да имају лош гас од незаслађеног пасуља, па размислите и одлучите у складу са тим.
Време кувања намоченог пасуља је око 1 сат, да би их омекшали.
Како намакати пасуљ
Прво, сортирајте и исперите пасуљ. Испуни пасуљ додајте у лонац са 6 шољица воде. Оставите га преко ноћи, 6-8 сати да се дуго натапа.
За методу брзог натапања додајте испрани пасуљ у лонац са 6 шољица воде, а затим брзо прокухајте. Кувајте 2 минута, а затим склоните са ватре.
Поклопите и натапајте 1 сат. Пазите да грах не натопите или се не цепа.
То је то, пријатељи моји! Надам се да ћете уживати у свом Хоппин Јохну!
Испробајте неке од ових других популарних јужних рецепата
- Цајун пилетина и кобасица Гумбо
- Цајун тјестенина са шкампима и димљеном кобасицом
- Креоле од шкампи
- Цреоле Пилетина и кобасица Гумбо
- Микес Спици Гумбо
- Озбиљно страшан Јамбалаиа
- Макуе Цхоук (Цајун Цорн)
- Цајун црвени пасуљ и пиринач
- Прљави пиринач
Ако уживате у овом рецепту, надам се да ћете оставити коментар са неким СТАРС. Такође, молимо вас да то поделите на друштвеним мрежама. Не заборавите да нас тагујете на #ЦхилиПепперМаднесс. Свакако поделим! Хвала! - Мике Х.
5 од 1 гласа
Испис Хоппин 'Јохн - Припрема за припрему рецепта 5 мин Вријеме кухања 1 сат Укупно вријеме 1 сат 5 мин Хоппин' Јохн је класично јужно јело од грашка с црним очима куханог ниско и споро, традиционално с рижом, ароматизирано димљеном свињетином и пуно зачина. . То је невероватно јело које морате пробати. Ево рецепта. Јело: Главно јело, Кухиња са прибором: америчка Кључна реч: грах, грашак са црним очима, један лонац, јужна порција: 12 Калорија: 106 кцал Аутор: Мике Хулткуист Састојци - 1 кашика маслиновог уља
- 1 велики лук насјецкан
- 1 велика зелена паприка насјецкана
- 1 сецкан паприка са јалапеном (опционо - свиђа ми се додатна топлота)
- 1 стабљика целера исецкана
- 2 режња чесна исецкан
- 1 килограм пршута насјецканог
- 2 кашике мешавине зачина за цајун
- 1 килограм поцрњелог грашка се сортира, испере, намочи и оциједи
- 4 шоље пилећег чорба или више, према потреби
- Кувани бели пиринач за сервирање
- Сјецкани першун за послуживање
- Загрејати велику посуду на средњој ватри и додати маслиново уље.
- Додајте лук, паприку и целер и кувајте их док не омекшају, око 5 минута.
- Додајте бели лук и пршут и кувајте још минут, мешајући, док не постану мирисни.
- Додајте цајунске зачине, црни грашак и пилећи презле. Доведите да прокуха брзо, а затим смањите топлоту.
- Пирјајте 1 сат, или док грах лепо не омекша, али није кашаст.
- Послужите преко пиринча и украсите сецканим першуном.
Служи се 12 као прилог.
Фактор топлоте: Благ
чоколада са чилијем у праху
Многи фактори могу утицати на време кувања грашка са црним очима, укључујући старост пасуља, у коме су узгајани, чак и воду коју користите. Обично ће омекшати за око сат времена, али време би могло да траје од 30-120 минута, зато обавезно тестирајте док идете даље.
Калорије израчунате без пиринча.
Чињенице о исхрани Хоппин Јохн - Количина рецепта по порцији Калорије 106 калорија из масти 27 % Дневна Вредност* Дебео 3г 5% Холестерол 18мг 6% Натријум 751мг 31% Калијум 338мг 10% Угљени хидрати 10г 3% Влакна 3г 12% Шећер 2г 2% Протеин 9г 18% Витамин А 645ИУ 13% Витамин Ц 16.3мг 20% Калцијум 26мг 3% Гвожђе 1.9мг 11% * Процент дневне вредности заснивају се на 2000 калоричној дијети.
Пин669 Схаре24 Иум5 Твеет 698 дионица