Домаћи рецепт с љутим сосом

6. октобра 2017. Скочи на рецепт Рецепт за штампу Пин2К Схаре313 Иум9 Твеет Пошаљите 2К дељења Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Научите како направити класични љути сос Срирацха код куће по овом рецепту, било са свежим или ферментираним чили паприкама. Тако је једноставно и има укус боље од свега што се догађа из прехрамбене робе. Волим домаћи топли сос од Срирацха.



Моје време за срирачу, пријатељи моји, припремите своје укусне пупољке. Мислим да не постоји пуно тога што вам могу рећи о сосу срирацха за који већ нисте чули. Срирацха је озбиљно прихватила нацију олујом у последњих 5 година, преливши се с полица трговина и пронашли свој пут у безброј масовних производа, од кромпира чипса до пива. Има га свуда, зар не?

Сада је толико свеприсутан овде у државама, да је практично постао синоним за појам љути сос & рдкуо ;. Ово није лоше! Требао бих ипак пружити мало историје.



Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe



Порекло Срирацха

Познати & лдкуо; Срирацха & рдкуо; сос је добио име по граду & лдкуо; Шри Рача & рдкуо; на Тајланду, одакле потиче, али ово није оно што конзумирамо овде у Сједињеним Државама. Роба која се добија из продавнице производи се у Калифорнији са црвеним паприкама од јалапена и прилично је одступила од оригиналног тајландског рецепта.

Умак који овде добијемо густ је попут кечапа где оригинал има тању конзистенцију. Овај рецепт ће произвести сос од Срирацха ближе ономе што је првобитно био намењен, мада га можете лако згуснути са више паприка и мање сирћета или подесити време кувања.

најбољи рецепт са љутим сосом

Које врсте паприка се користе за прављење сока од шрираче?

Овде у Сједињеним Државама црвене паприке од јалапена користе се за прављење соса од срирацха, иако паприке из фресног чилија чине фину замену. Такође можете да користите црвене тајландске паприке са чилијем да направите сопствени љути сос од срирацха. Реално, овај рецепт и технике можете користити за прављење љутог соса у стилу срирацха од било које врсте чили паприке, мада ће се ваши резултати и укуси разликовати од бибера до бибера.

Наравно, ниво топлине вашег соса срирацха може да варира у зависности од вашег избора бибера, али неке паприке имају дебље зидове и зато су меканије, па ће произвести пунији сос. Предлажем да прво кренете са црвеним паприкама од јалапена, а затим експериментишете одатле.

За ову партију користио сам комбинацију различитих љутих паприка црвених паприка које се узгајају у мом башту, укључујући црвене паприке од јалапена, а резултати су били изван овог света. Тако укусно!

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Како направити домаћи сос од шрираче

Можете направити свој властити сос од срирацха код куће са свјежим или ферментираним паприкама, мада предлажем ферментацију. То сам направио на оба начина и више волим ферментирану верзију. Ферментирањем паприке разграђују се угљени хидрати и претварају их у киселину, што значајно омекшава паприке, утичући на укупан укус. Предлажем да рецепт испробате на оба начина, са и без ферментације, и уверите се коју верзију срирацха више волите.

Укључујем ниже рецепте за прављење срирацха на оба начина.

За референцу вам може бити корисна ова веза: Како направити ферментирану паприку.

Хомемаде Срирацха Вс. Купљен у продавници сос Срирацха

Да, постоји очигледна разлика између срираче коју добијете из продавнице у односу на вашу домаћу верзију. Домаћа срирача има тању конзистенцију и није баш толико слатка, мада слаткоћу можете лако подесити додавањем више или мање шећера.

Дебљину коначног соса срирацха можете прилагодити и тако што ћете прилагодити количину паприка која се користи у рецепту, подешавањем количине употребљеног сирћета и подешавањем времена кувања. Пустите сос дуже да се згусне, ако желите.

Избор је на вама. Да ли бих рекао да је домаћа срирача БОЉА него што добијате у продавници? Лично ми се више свиђа моја домаћа верзија, али не бих бацио своју флашу Хуи Фонгс соса од петелина! Мислим, главни КУДОС Давиду Трану што нам је дао сос због којег су Американци схватили да зачињавају више од кечапа и сенфа.

Донесите, молим вас, срирачу!

Шта је замена за сос Срирацха?

Ако вам понестане сос од срирацха и треба вам добра замена, можете користити добру сос од чешњака-чилија или размислити о коришћењу Гоцхујанг-а, Самбал Оелек-а или направити сопствену пасту од свежег чилија.

Харисса би могла радити у прстима, али уместо срирацха увек можете користити љути умак Лоуисиана Стиле, у зависности од рецепта.

Често постављана питања за прављење домаће шрираче

Ево одговора на нека од најчешћих питања која добијам о другим сосима:

Колико ће се овај сос задржати?

Требало би да се држи неколико месеци лако у фрижидеру или чак и дуже. Све је о киселости. Да будемо технички, циљни ниво пх за стабилну храну на полицама је испод 4,6 пх, али би вероватно требало да буде нижи за кућне куваре, око 4,0 или тако нешто, да би се објавиле грешке. Ако сте забринути, додајте још сирћета да бисте снизили пх. Умаци са ферментираним чили паприкама трајат ће још дуже.

Најбољи пх мерачи које препоручујем су из компаније Тхермоворкс. Набавите себи пх метар од компаније Тхермоворкс већ данас. Срећна сам сарадница.

Одакле ти флашу соса?

Понекад их пронађем локално, али наручујем и преко Амазона. Ево линка до неких боца које волим (аффилиате линк, моји пријатељи!): Свинг Топ Гласс Флагс, 8,5 Унце - Сет оф 4. Ако волите мање боце које користи већина произвођача соса, ево још једне везе: Боце са топлим умаком, 5 Оз - 24 паковања.

Могу ли прерадити овај љути сос за дуже чување? Апсолутно. Обавезно користите исправне безбедносне поступке за конзервирање / варење.

Шта да радим са љутим сосом?

Осим што га прскате по било чему што желите, ево поста који сам написао о Кухању с топлим умаком. Као да вам требају још ВИШЕ разлога да једете љути сос. ЛОЛ. Надам се да ће вам бити од помоћи!

Погледајте још рецепата за топли сос или сазнајте више о томе како направити топли сос.

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Перспектива Паттис-а

Вау, ово се заиста разликује од укуса у продавници. Дефинитивно је слична, блиског укуса, али мени се ова верзија више свиђа.

Погледајте неке од мојих других популарних рецепата за топли сос:

  • Ферментирани умак од Аји-Чешњака
  • Ферментирани умак од серрана
  • Слатки сос Хабанеро Цхили
  • Ананас-јалапено љути сос
  • Ти-Малице - Хаитиан креолски сос
  • Манго-Хабанеро топли сос од карипског стила
  • Љути сок од бибера са ананасом и мангом
  • Домаћи слатки сос од чилија из карипског стила
  • Умак од слатког бибера
  • Домаћи сос из Луизијане
  • Домаћи коктел сос

Погледајте још рецепата за топли сос.

Пробајте неке од ових рецепата који користе Срирацха

  • Лосос на жару са сосом мед-шрирача
  • Пилећа крила с једним лонцем и пикантним роштиљем
  • Корејска пилетина
  • Кремна Тортеллини тјестенина с ватром печених рајчица
  • Пилетина од меда и шрираче
  • Замјена за Срирацха - јер ако вам понестане срираче. Дахтати!

Ако уживате у овом рецепту, надам се да ћете оставити коментар са неким СТАРС. Такође, молимо вас да то поделите на друштвеним мрежама. Не заборавите да нас тагујете на #ЦхилиПепперМаднесс. Свакако поделим! Хвала! - Мике Х.

5 од 10 гласова Испис Домаћи топли умак Срирацха с ферментираним паприкама - рецепт припремљено вријеме 10 мин Вријеме кухања 20 мин Вријеме ферментације 7 д Укупно вријеме 30 мин

Научите како да направите класични топли сос Срирацха код куће по овом рецепту, са ферментираним чили паприкама. То је тако лако и има укус боље од свега што се догађа из прехрамбене робе. Волим домаћи топли сос од Срирацха.

Јело: Главно јело Кухиња: америчка, тајландска Кључна реч: љути сос, зачињен Оброк: 2 шоље Калорије: 289 кцал Аутор: Мике Хулткуист Састојци
  • Пожељне су две килограма црвене паприке чилија, црвене јалапене, мада су Фреснос или црвене тајландске паприке одличне
  • 1 четврт хлороване воде
  • 3 кашике морске соли
  • 4 режња чесна исецкан
  • 3 кашике светло смеђег шећера
  • 1 кашика гранулираног шећера
  • 1 шоља пиринчаног винског сирћета
Упутства
  1. Прво, ферментирајте паприке чилија. Своје свеже паприке прерадите у прерађивачу хране. Ако немате процесор, користите морт и петељке или их једноставно ситно исецкајте. Спакујте их у теглу, остављајући најмање 1 инч простора за главу. Паприке могу мало да порасту током ферментације.
  2. Затим помешајте 1 карт нехлороване воде са 3 кашике морске соли. Сипајте довољно сољу преко паприка да их прекријете, притискајући их мало док пролазите. Важно је паприке држати покривене сланом отопином да не би дошло до кварења. Проверите ово свакодневно.
  3. Завијте поклопац и ставите теглу даље од директне сунчеве светлости да ферментира најмање 1 недељу. Идеалне температуре су између 55-75 степени Ф. Најактивније време ферментације је између 1-2 недеље, па обавезно надгледајте то током овог времена. Често 'нарежите' тегле тако што ћете мало одврнути поклопац како бисте избацили део накупљених гасова. Или, користите сигурносни отвор или мембрану за лакше ферментирање. Погледајте нашу страницу, „Како направити ферментирану паприку“ за даља упутства.
  4. Након 1-2 недеље, активност ферментације ће се смањити и слани крем ће постати замућен и киселог је укуса.
  5. Сипајте ферментиране паприке, укључујући слани раствор, у лонац са белим луком, смеђим шећером, гранулисаним шећером и сирћетом. Брзо прокухајте. Смањите топлоту и крчкајте 5-10 минута да се мало смањи и пусти да се окуси створе.
  6. Затим се мало охладити, додати у процесор за храну и обрађивати док не постане глатко.
  7. Проциједите смјесу како бисте уклонили чврсте материје. Сипајте у боце са љутим сосом и уживајте.
Напомене о рецепту

Време припреме и кувања не укључују 1-2 недеље ферментације, тако да имајте то на уму.

Направите око 2 шоље соса или тако нешто. За складиштење: сирће утиче на ниво киселости. Домаћи умаци треба да се чувају на 4,0 пх или ниже да би се задржали дуже. Ако вам љути сос није довољно кисео, додајте још сирћета да бисте га срушили. Чувајте у фрижидеру за свежину и дуже задржавање. Такође можете флаширати сосеве одговарајућим поступцима.

Ниво топлоте: Средњи.

Чињенице о исхрани Домаћи топли сос од Срирацха са ферментираним паприкама - количина рецепта по оброку Калорије 289 % Дневна Вредност* Натријум 10505мг438% Калијум 1590мг45% Угљени хидрати 64г21% Влакна 6г24% Шећер 42г47% Протеин18% Витамин А 5350ИУ107% Витамин Ц 1101.9мг1336% Калцијум 122мг12% Гвожђе 5.7мг32% * Процент дневне вредности заснивају се на 2000 калоричној дијети. Homemade Sriracha Hot Sauce - Recipe Пин2К Схаре313 Иум9 Твеет 2К Дељење