Цреоле Пилетина и кобасица Гумбо

2. август 2017. Скочи на рецепт Рецепт за штампање Пин159 Иум5 Схаре4 Твеет Пошаљи 168 дељења Creole Chicken and Sausage Gumbo

Врхунски креолски рецепт за пилетину и кобасице направљен са богатом и кремастом тамном руксом, љутом паприком и другим поврћем, зачињеном пилетином, димљеном андуиллеом, парадајзом и доста зачињених креолским зачинима. Кад завршите са чинијом, молићете још.



Ово је један од оних рецепата којих не можете добити довољно. Ако сте икада имали стварно добар гумбо, знаћете о чему причам. Мислим да не постоји нешто попут доброг гумба.

Његова чиста Лоуисиана у посуди, у основи је епитет региона, прелепи приказ великог лонца за топљење кухиња који садржи држава.



У Лоуисиани имате утицај из јужног кувања, француског, афричког, шпанског, ирског, италијанског, чак и америчког индијског. То је оно што Цајун и креолску кухињу чини тако фантастичном.



Погледајте мој пост о мом искуству у Нев Орлеанс фоодиеју. Тако страшан!

Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe

Шта је гумбо? Шта Гумбо чини гумбо?

Гумбо је скуп различитих култура и кухиња. У суштини је то прилог и службена је државна кухиња Лоуисиане. Направљен је од залиха које су задебљале са округлицом и понекад укључују додатке праха окра и / или филета (осушени и млевени листови сасафраса) као додатна згушњивача.

Равно, Гумбо је ОДЛИЧАН. ОГРОМНО на укусу.

Који су састојци гумбо?

Традиционалније жвакаће грицкалице почињу са округлицом - мешавином масти и брашна - затим додају цајунско Свето Тројство поврћа, а то су паприке, лук и целер. Залиха се додаје уз мноштво меса и морских плодова, као што су димљена андуилле кобасица, пилетина, гатор, ракови, шкампи и друго.

Веома је зачињено мешавином цајунских зачина - погледајте наш домаћи рецепт за мешавину залога за цајун - или мој креолски рецепт за зачин.

Традиционалније гумице укључују окра као згушњивач, а може се згушњавати и прахом филеа који се осуши и млевеним листовима сасафраса.

капи лимуна паприка сцовилле

Одатле је интерпретација рецепта отворена за кувара.

Шта је цајунско Свето Тројство?

Французи имају мирис - мркву, лук и целер - а француска кухиња је снажно утицала на кување кајуна. Када су Французи слетели у Луизијану, брзо су утврдили да мрква не расте добро на тлу Луизијане, па су их заменили паприком.

Дакле, Цајун Свето Тројство састоји се од паприке, лука и целера.

Тхе Арт оф тхе Гумбо

КЉУЧ да се направи добар гумбо, а не могу довољно нагласити, је у препаду. Апсолутно МОРАТЕ да савладате прави рукс ако желите да постигнете добру гуму. Срећом није тешко.

То је у основи једнака мешавина уља и брашна која се лагано, непрекидно меша, у лонцу на малој ватри. МОЖЕТЕ користити путер уместо уља, али уље је традиционално, посебно кикирикијево уље, мада сам користио различита уља и све се одвијало сасвим у реду.

Како направити добар Роук

У основи, у великом лонцу измешајте уље и брашно и додајте топлоту. Нека буде прилично ниска. Почните да мешате. Уље и брашно ће се брзо растопити и имаћете неку врсту течне каше која се сабија на дно лонца. Ако не наставите да се мешате, руж ће почети да гори и мораћете да почнете испочетка, тако да не прекидајте мешање.

Мешање је обавезно!

Можете то да осјетите када мирис сагори. Његова оштра, непријатна, помало налик спаљеним кокицама. Ако се то деси, заборави. Баци то и почни испочетка. Уништиће укус гумице. Зато будите опрезни и не дижите топлоту превисоко. Нека буде низак и спор.

Оно што тражите је боја ружа. Почиње са брашном, врло лаганом, док се током мешања загрева, почеће да се смеђа, прелазећи од светло смеђе у боју кикирики путера и бакра и на крају у богату чоколадно браон . То може трајати од 20 до 45 минута, у зависности од ваше жељене боје. Лично, за рук ми је потребно 20-30 минута.

Можете се зауставити када постигнете бакарни или кикирики путер. Рукс је тада одличан, обојен изванредним укусом. Имаћете дебљи гуми са овом бојом ружа. Ако наставите према тамнијој чоколадној боји, имаћете тањи гуми са мало дубљим укусом, зато слободно експериментирајте да бисте открили која нијанса ружа даје најбоље гумице за ваше укусне пупољке.

Подешавање фактора топлоте

Цајунска и креолска кухиња, посебно гумбо, не би требало да буду ВЕЛИКЕ. То је СПИЦИ сигурно, што значи да садржи пуно зачина и зачина, али као чилихеад, волим уносити мало топлоте да бих задовољио своје непце.

Дакле, када радим са састојцима - паприке, лук и целер су традиционални са кувањем кајуна и креола - волим да уврстим и паприке од јалапена, или неке друге љутије паприке, овисно о мом расположењу. Ево сјајног примера врло врућег и зачињеног гумба који волим - Микес Спици Гумбо, направљеног од паприка са духовима.

Надам се да ћете уживати! Људи ме стално питају за овај рецепт, па ево ме. Коначно на веб локацији. Јавите ми како се то испада!

Перспектива Паттис-а

Гумбо је сопствена сила. То је тако јединствено и укусно, и потпуно вреди времена и труда да направите велику партију. Могу ово јести сваки дан.

љути сос од шаргарепе

Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe

Погледајте неке друге Гумбо рецепте

  • Цајун пилетина и кобасица Гумбо
  • Сеафоод Гумбо
  • Гумбо ЗХербес - Греен Гумбо
  • Микес Винтер Але Гумбо
  • Цреоле Пилетина и кобасица Гумбо
  • Микес Спици Гумбо (са гхост паприкама!)
  • Сазнајте више о томе како направити гумбо - водич
Ако уживате у овом рецепту, надам се да ћете оставити коментар са неким СТАРС. Такође, молимо вас да то поделите на друштвеним мрежама. Не заборавите да нас тагујете на #ЦхилиПепперМаднесс. Свакако поделим! Хвала! - Мике Х. Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe Принт Цреоле Пилетина и кобасица Гумбо - Припрема за припрему рецепта 10 мин Вријеме кухања 1 сат 40 мин. Укупно вријеме 1 сат 50 мин. Врхунски креолски рецепт за пилетину и кобасице направљен од богате и кремасте тамне руже, паприке и другог поврћа, зачињене пилетине, димљени андоуилле, парадајз и доста креолских зачина. Кад завршите са чинијом, молићете још. Течај: Главно јело Кухиња: Америчка Кључна реч: цајун, креоле, вечера, гумбо Оброк: 6 Калорије: 614 кцал Аутор: Мике Хулткуист Састојци
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 1 килограм пилећих прса насјецканих
  • Со и бибер по укусу
  • 12 унци андоуилле нарезане на ¼ инчне кришке
  • ½ шоље кикирикија или биљног уља
  • ½ шоље брашна
  • 1 уситњена паприка
  • 1 средњи лук насјецкан
  • 1 средња стабљика целера исецкана
  • 3 режња чесна исецкан
  • 1 14- унца може уситнити парадајз
  • 2 кашике креолске зачине
  • 1 кашика кајенског бибера
  • 6 пилећих залиха пилетине
  • 3 ловорова листа
  • 1 кашика тимијана
  • 4 кашике сецканог першуна + више за послуживање
  • 1 кашика филеа у праху или по укусу
  • За послуживање: Кувани бели пиринач по жељи
Упутства
  1. Загрејати таву на средњој ватри. Додајте 1 кашику маслиновог уља и загрејте.
  2. Зачините пилетину са соли и бибером и додајте у таву заједно са исеченим андуиллеом. Кувајте неколико минута по страни док не порумени. Одложите док не буде спремна за употребу.
  3. У већу посуду додајте ½ шоље кикирикијевог уља и загрејте на средњој ватри. Додајте брашно и промешајте. Кувајте 20-30 минута, непрестано мешајући, док се руж не поприми у боји чоколаде.

  4. Додајте паприке, црни лук, целер и бели лук. Промијешајте и кухајте око 5 минута.

  5. Додајте пилетину и андилле. Промијешајте и кухајте 1 минут.
  6. Додајте уситњени парадајз, креолску зачин и пилеће залихе. Оштрајте смеђе парчиће са дна.
  7. Додајте ловоров лист и тимијан и кувајте на средње ниској ватри 1 сат да се згусне.

  8. Умешајте першун и кувајте 5 минута.
  9. Скините са ватре и умешајте у прашак за фил.
  10. Послужите преко белог пиринча и украсите додатним першуном.
Напомене о рецепту

Сервира 6-8

Чињенице о исхрани Креолски пилетина и кобасица Гумбо - количина рецепта по порцији Калорије 614 калорија из масти 360 % Дневна Вредност* Дебео 40г62% Засићене масти 9г45% Холестерол 103мг34% Натријум 1041мг43% Калијум 1064мг30% Угљени хидрати 26г9% Влакна 3г12% Шећер 8г9% Протеин 36г72% Витамин А 1920ИУ38% Витамин Ц 41.3мг50% Калцијум 58мг6% Гвожђе 3.4мг19% * Процент дневне вредности заснивају се на 2000 калоричној дијети. Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe The ultimate Creole chicken and sausage gumbo recipe made with a rich and creamy dark roux, bell peppers and other vegetables, seared chicken, smoked andouille, tomato, and plenty of Creole seasoning. When you Пин159 Иум5 Схаре4 Твеет Пошаљи 168 дељења