Цхили пасте од целог света

29. октобра 2019. Пин35 Схаре9 Твеет Пошаљи е-пошту Иум 44 Схарес Chili Paste from Around the World

Чили паста је основни састојак многих различитих кухиња широм света. Ево листа различитих врста чили пасте које бисте можда желели да потражите.



Цхили паста је у основи пасте направљена од паприке чилија. То је веома свестран састојак који се користи да би се додало укус, оштрина и карактер многим кухињама. Врста пасте варира од културе до културе на основу традиције кувања, али и паприке која је доступна у тој регији.

Долази у различитим облицима, од густих, прерађених пасте које се кашиком залепе до танких, воденастих пасте које се сипају из тегле, до чили пасте са више соса, попут конзистенције, до кашесте пасте са пуно текстуре.



Неки нису ништа друго него мљевена паприка чилија, док други додају састојке. Без обзира на текстуру, идеалан је начин за уградњу укуса у много различитих намирница.



Ево листа пасте од чилија из целог света које бисте можда желели да потражите у куварским авантурама. Ово није исцрпан списак, већ репрезентативан списак различитих врста. Слободно оставите коментар да бисте укључили друге врсте паста од чилија. Има их много!

Списак Цхили пасте из целог света

Пасту од жуте паприке. Аји Амарилло паста се широко користи у перуанској кухињи. Аји Амарилло пасте можете купити комерцијално, али ево рецепта за прављење код куће са свежим паприкама чилија из Аји Амарилло.

Окренули су се. Ајика, звана адјика, је зачињена грузијска салата направљена од љуте паприке, белог лука, зачинског биља, зачина и ораха. Више подлога или намаза, попут ајвара, подсећа на пасту од чилија.

Ајвар. Ајвар, изговарано & лдкуо; ока вар & рдкуо;, је сос или зачин справљен пре свега од црвене паприке и уља, мада изузетно популарна варијанта укључује патлиџан (зван Малидзано), који сам одабрао овде да направим. Наћи ћете је уобичајено у кухињама Балкана. У Србији се Ајвар назива & лдкуо; кавијар од поврћа & рдкуо ;. Дефинитивно је то више зачин, али подсећа на пасту од чилија.

рецепт за свето тројство цајуна

Ширина лепљења Огромна у мексичкој кухињи, паста за инћуна направљена је рехидрацијом осушених паприка инћуна и млевењем у пасту од чилија. Користи се у многим мексичким рецептима. Исто се може учинити и са осталим сушеним мексичким паприкама, попут пасиле, гуајило, чиле де арбол и још много тога, а често се мешају заједно за различите укусе.

Пеппер Пасте. Бибер Салцасı је турска паста од чилија направљена од црвених паприка чилија или слатких дугих паприка и соли. То је густа, дубоко црвена паста чилија која се користи за ароматизацију многих јела.

Калабријска паста Цхили. Зачињена чили паста из чувеног италијанског региона, калабријска чили паста се прави дробљењем калабријског пеперонцина (сушене паприке) са екстра дјевичанским маслиновим уљем. Користи се за ароматизирање многих италијанских јела.

Кари паста. Цурри је дивно зачињен и испуњен с толико задовољних укуса. То је јело из снова за љубитеље зачињене хране. Кари пасте се обично праве са разним састојцима и зачинима, али у основи су чили паприке. То је неопходно за многа тајландска и индијска јела.

Гоцхујанг. Гоцхујанг је корејска ферментирана црвена паста од чилија направљена од чилија у праху, лепљивог пиринча, ферментираног сојиног праха, праха јечменог слада и соли. Густа је и оштрог укуса, додајући зингичну дубину јелима. То је и зачињено и слатко.

Харисса. Харисса је веома популарна чили паста која се користи у кухињама Северне Африке и Блиског Истока. Рецепт варира од регије до регије, тако да ћете наћи варијације након варирања хариссе, у зависности од локалних састојака.

Ла Јиао Јианг Ла Јиао Јианг је кинеска паста од чилија направљена од мешавине љуте паприке, сирћета и соли.

Пери Пери. Пери сос Пери је традиционални афрички сос направљен од зачињених афричких паприка Бирдс Еие. Такође је познат и као пири пири, или пили пили. Савршен је за све љубитеље зачињене хране. Често је врло густ и прави се без кувања, па сам га уврстио у листу паштете чилија.

Црвено злато. Пирос Арани је мађарска чили паста направљена од паприке и соли. Обично се продаје у епруветама, Црвено злато је најпознатија марка.

Самбал Оелек. Док је Срирацха изразито тајландски, Самбал Оелек је Индонежан, а у основи је сирова паста од чилија која се млева. Користи врло мало састојака, традиционално црвене паприке чилија, сирћета и соли. Може се користити као основа за прављење самбала и других сосова, а најбоље делује када се користи више као зачин или састојак за ароме него као директан сос или љути сос.

Схатта. Схатта је чили паста из Египта. Иако постоји много варијација од кухања до кувања, обично се састоји од паприке, парадајза, белог лука, орашастих плодова, зачинског биља и зачина.

Пржити пржено Софрито је сос који се користи као основа за изградњу укуса у бројним јелима у распону од супа до гулаша до лонаца с рижом. Уобичајена је у италијанским, португалским, шпанским, латиноамеричким и карипским кухињама, где иде под различитим именима, попут & лдкуо; софрегит & рдкуо ;, & лдкуо; естругидо & рдкуо; или & лдкуо; рефогадо & рдкуо ;.

Срирацха. Срирацха је више умак, али је по својој конзистенцији веома попут пасте. Познати & лдкуо; Срирацха & рдкуо; сос је добио име по граду & лдкуо; Шри Рача & рдкуо; на Тајланду, одакле потиче, али ово није оно што конзумирамо овде у Сједињеним Државама. Роба која се добија из продавнице производи се у Калифорнији са црвеним паприкама од јалапена и прилично је одступила од оригиналног тајландског рецепта.

Тхаи Цхили Пасте. Постоје различите врсте и рецепти за пасту од тајландског чилија, у основи направљене од свежих или осушених тајландских чили паприка, млевених уљем и другим могућим састојцима, као што су бели лук, шалотка, рибљи сос, тамаринд, палмин шећер и још много тога.

Зхуг. Зхуг се прави од уља и зачинског биља са пуно чили паприка и изузетно укусних зачина. Потјече из Јемена, иако је широко популаран у кухињи на Блиском Истоку. Постоје и друге варијације овог рецепта, као што је & лдкуо; смеђи зхуг & рдкуо ;, који укључује парадајз, као и & лдкуо; црвени зхуг & рдкуо ;, који укључује љуте црвене паприке чилија. Зхуг такође иде под именом & лдкуо; Схуг & рдкуо ;, & лдкуо; Схоуг & рдкуо ;, & лдкуо; Сцхуг & рдкуо ;, & лдкуо; Скхуг & рдкуо ;.

КАКО НАПРАВИТИ ЦХИЛИ ПАСТЕ

Од свеже паприке:

  1. Ако започињете са свежом чили паприком, додајте своје паприке и друго поврће (на пример бели лук или лук, ако га користите) у процесор за храну и процесуирајте док ситно не исецкате. Сада имате основну пасту од чилија и можете је користити одавде. Можете га замрзнути како бисте га дуже задржали.
  2. Ако желите да скухате своју чили пасту, додајте је у лонац са мало маслиновог уља и било које друге зачине које желите да користите. Загрејати на тихо и кухати око 20 минута, повремено мешајући. Додајте још мало маслиновог уља по потреби. Не пали смешу.

Од сушене паприке:

  1. Ако започињете са сушеним чили паприкама, уклоните семенке и стабљике, а затим намочите осушене махуне у врућој води док не омекшају.
  2. Обрадите их у процесору за храну с мало воде или друге течности док се не формира паста. Такође можете да додате друге састојке, свеже или осушене, и друге зачине.

Ево неких уобичајених питања која добијам о чили пастама.

Која је разлика између чили пасте и чили соса?

Чили паста је пуно гушћа конзистенција и обично укључује више паприке чилија као основног састојка. Чили сос има тању конзистенцију и често укључује остале састојке. Чили сос се може користити као састојак у кувању или као завршни сос, при чему се чили паста користи само за кување, а не за завршну обраду.

Да ли паста од чилија треба бити у хладњаку?

Чили пасту треба чувати у хладњаку да се задржи дуже. Чак и ако паста чилија има низак пХ, ризикује да се поквари ако се чува изван фрижидера. Најбоље је ако се чува у затвореној посуди у фрижидеру.

Додатне Информације

  • Ако вам се икад нешто заклонило, а понестало вам је чили пасте, ево листе замена чили пасте, које укључују љути сос, парадајз пасту и друге предлоге.
  • Како направити пасту од чилија од свеже паприке. Добро је знати.
  • Испробајте овај рецепт Хабанеро Цхили пасте од свежих паприка хабанеро. Ово ће вам помоћи да зачините ствари!

Имате ли још за списак? Обавестите ме и ја радим на њиховом додавању.

Купите Цхили Пасте у Амазону (много различитих врста) (аффилиате линк, моји пријатељи!)

поблано рајас са кремом
Пин35 Схаре9 Твеет Емаил Иум 44 Схарес