Цајун пилетина и кобасица Гумбо рецепт

1. јуна 2018. Скочи на рецепт Штампај рецепт Пин946 Схаре34 Твеет Пошаљи Иум 980 дионица Cajun Chicken and Sausage Gumbo Recipe

Овај рецепт за домаћу кајунску пилетину и кобасице гомбо је направљен са богатом и пријатном тамном руксом, цајунским светим тројством поврћа, запеченом пилетином, димљеном андуиллеом и обиљем цајунских зачина. Ово је једно од мојих најомиљенијих јела на целом свету. Никад не могу добити довољно гумба.



Никад се нећу уморити да то кажем - ВОЛИМ ГУМБО! То је истина. Гумбо је далеко једна од мојих најдражих намирница у целом свету. Уживао сам у пуно различитих кухиња, а гумбо се налазио тамо на врху. Посебно добра Цајунова верзија.

Кад смо били у Нев Орлеансу, јео сам гумбо сваки дан. Било је мало другачије на сваком месту, што је једна од гумбос слава. Можете га учинити јединственим колико желите. Учините то ВАШЕ!



домаћи мексички љути сос

У Лоуисиани имате утицај из јужног кувања, француског, афричког, шпанског, ирског, италијанског, чак и америчког индијског. То је оно што Цајун и креолску кухињу чини тако фантастичном.



Хајде да разговарамо о томе како смо успели! Узбуђено!

A big bowl of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - One of my favorite recipes ever.

Како направити кајунски пилетину и кобасице гумбо

У наставку сам уврстио рецепт за испис, као и видео у којем је детаљно описано како можете направити овај рецепт. Али ево општих корака са додатним увидом.

У наставку сам уврстио и неке додатне тачке дискусије да вам помогнем да овај рецепт КОРИСТИ за вас колико и мени!

Making Gumbo - Basic Steps

Прво загрејте велику лонац на средњој ватри и додајте своје маслиново уље. За то користим велику холандску рерну.

Зачините пилетину с мало соли и бибера. Скухајте га у лонцу са нарезаном кобасицом од димија. Треба вам само неколико минута са стране.

Након што се месо заврши, извадите га из лонца и за сада оставите по страни.

Затим у лонац додајте пола шоље кикирикијевог уља, а затим полако измешајте пола шоље брашна. Почните да мешате одмах, непрестано, 20-30 минута да бисте своје руђе потамнили у боју млечне чоколаде до тамне чоколаде.

Погледајте доље за више информација о томе како направити сјајан рукс.

Затим умијешајте паприке, лук, целер и бели лук. Добро промешајте, а затим додајте окра, цајунске зачине, пилећи фонд и ловоров лист. Ловорови листови доносе пуно додатног укуса. Испробајте моју домаћу мјешавину за зачин Цајуну.

Затим прокухајте, повремено мешајући. Затим смањите ватру и оставите да цијели лонац крчка најмање један сат. 1,5-2 сата је у реду да бисте развили више укуса, мада ћете можда требати да додате мало више течности.

Кад сте спремни да га послужите, закухајте у мало свежег сецканог першуна. Оставите да се кува око 5 минута.

Склоните са ватре. Умешајте прах гумбо филе-а како бисте још више згуснили гуму, ако га користите.

На крају, послужите га у посуди као што је или преко белог пиринча, шта год желите!

Хајде да разговарамо мало о гумбо уопште, зар не?

Шта је гумбо? Шта Гумбо чини гумбо?

Гумбо је скуп различитих култура и кухиња. У суштини је то паприка и званична је државна кухиња Лоуисиане. Направљен је од залиха које су задебљале са округлицом и понекад укључују додатке праха окра и / или филета (осушени и млевени листови сасафраса) као додатна згушњивача.

Равно, Гумбо је ОДЛИЧАН. ОГРОМНО на укусу.

Који су састојци гумбо?

Традиционалније жвакаће грицкалице почињу са округлицом - мешавином масти и брашна - затим додају цајунско Свето Тројство поврћа, а то су паприке, лук и целер. Пилећи јуха или други јуха се додају разним месима и морским плодовима, као што су димљена андуилле кобасица, пилетина, гатор, ракови, шкампи и ракови и још много тога.

Веома је зачињено мешавином цајунских зачина - погледајте наш домаћи рецепт за додавање зачина за цајун - или креолске зачине.

Традиционалније гумице укључују окра као згушњивач. Гумбо се такође може згуснути прахом фикса гумбо који се осуши и самљети листове сасафраса.

Одатле је интерпретација рецепта отворена за кувара.

Да ли је Окра потребна за гуму?

Занимљиво је да је име & лдкуо; Гумбо & рдкуо; потиче од западноафричке речи окра. Окра се често користи као згушњивач и била је веома рана у прављењу гума. Међутим, алтернатива је уместо тога користити прах фил (осушени и млевени листови сасафраса).

Током посете Њу Орлеансу пронашао сам много гумбо рецепата у којима се не користи окра. Дакле, као састојак окра није потребан и отворен је према жељама сваког кухара. Ипак ћете наићи на људе који инсистирају да гумбо није гумбо без окра.

Шта је цајунско Свето Тројство?

Французи имају мирис - мркву, лук и целер - а француска кухиња је снажно утицала на кување кајуна. Када су Французи слетели у Луизијану, брзо су установили да мрква не расте добро на тлу Луизијане. Дакле, замените их паприкама.

Дакле, Цајун Свето Тројство састоји се од паприке, лука и целера.

Тхе Арт оф тхе Гумбо

КЉУЧ да се направи добар гумбо, а не могу довољно нагласити, је у препаду. Апсолутно МОРАТЕ да савладате прави рукс ако желите да постигнете добру гуму. Срећом није тешко.

То је у основи једнака мешавина уља и брашна која се лагано, непрекидно меша, у лонцу на малој ватри. МОЖЕТЕ да користите уље уместо уља. Уље је традиционално, посебно уље кикирикија.

Користила сам различита уља и све се испоставило како треба.

Како направити добар Роук

У основи, у великом лонцу измешајте уље и брашно и додајте топлоту. Нека буде прилично ниска. Почните да мешате. Уље и брашно ће се брзо стопити. Имаћете неку врсту течне каше која одговара дну посуде. Ако не наставите да се мешате, рукс ће почети да гори и мораћете да почнете испочетка. Дакле, немојте престајати да се мешате.

Мешање је обавезно!

Можете то да осјетите када мирис сагори. Његова оштра, непријатна, помало налик спаљеним кокицама. Ако се то деси, заборави. Баци то и почни испочетка. Уништиће укус гумице. Зато будите опрезни и не дижите топлоту превисоко. Нека буде низак и спор.

Оно што тражите је боја ружа. Почиње бојом брашна, врло лагана, млака. Али док се загрева док мешате, почет ће да смеђе. Прећи ће од светло смеђе до боје маслаца од кикирикија или бакра, а на крају и до богатог чоколадно браон. Мешање може потрајати од 20 до 45 минута, зависно од ваше жељене боје.

врући манго цхутнеи

Лично, за рук ми је потребно 20-30 минута.

Можете се зауставити када постигнете бакарни или кикирики путер. Рукс је тада одличан, обојен изванредним укусом. Имаћете дебљи гуми са овом бојом ружа.

Ако наставите према тамнијој чоколадној боји, имаћете тањи гуми са мало дубљим укусом. Слободно експериментирајте како бисте открили која нијанса ружа даје најбоље гумице за ваше укусне пупољке.

Ево како мој рукс изгледа:

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.

То је након отприлике 20 минута. Ако наставите са кувањем и мешањем, руж ће постати тамно чоколадно смеђа боја. Тамнији руксус резултират ће тањим завршним гумбом у већини случајева.

Подешавање фактора топлоте

Цајунска и креолска кухиња, посебно гумбо, не би требало да буду ВЕЛИКЕ. Сигурно је СПИЦИ, што значи да укључује пуно зачина и зачина. Као чилихеад, волим да уносим мало топлоте да бих задовољио своје непце.

Дакле, када радим са састојцима - паприке, лук и целер су традиционални са кувањем кајуна и креола - волим да уврстим и паприке од јалапена, или неке друге љутије паприке, овисно о мом расположењу. Ево сјајног примера веома врућег и зачињеног гумба који волим - Микес Спици Гумбо, направљеног од паприка са духовима.

Ворцестерсхире сос је још један састојак који неки воле да укључе. Само неколико цртица. Неће утицати на топлоту, али чини најзначајнији фактор.

Надам се да ћете уживати! Људи ме стално питају за овај рецепт, па ево ме. Коначно на веб локацији. Јавите ми како се то испада!

Погледајте моје друге Гумбо рецепте

Ако волите гумбо, погледајте неке од мојих других гумбо рецепата.

  • Сеафоод Гумбо
  • Микес Спици Гумбо, направљен од паприка са духовима
  • Цреоле Пилетина и кобасица Гумбо
  • Гумбо ЗХербес - & лдкуо; зелена Гумбо & рдкуо;
  • Пилећи гумбо у југозападном стилу
  • Сазнајте више о томе како направити гумбо - водич

Погледајте и мој рецепт за крему од шкампи. Вери Цајун!

Писао сам о свом недавном путовању у Нев Орлеанс, укључујући препоруке ресторана. Погледајте ово: Нев Орлеанс фоодие искуство. Тако страшан!

Перспектива Паттис-а

Највећи разлог због којег волим Гумбо је тај што је препун више укуса него што је практично било шта што могу смислити. Углавном се све распада у течност и долази до невероватне експлозије укуса када га окусите. Свиђају ми се све врсте меса које се додају, па чак и вегетаријанска или морска храна. Али ја сам сиса за Андоуилле, тако да је овај гумбо врх моје књиге. Волио бих да могу ово јести сваки дан, али тада се бојим да би и сви други укуси хране били њежни.

2 Bowls of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Grab yourself a spoon.

Погледајте видео рецепт за пилетину и кобасицу Цајун (дужа верзија - око 4 минута)

Ако уживате у овом рецепту, надам се да ћете оставити коментар са неким СТАРС. Такође, молимо вас да то поделите на друштвеним мрежама. Не заборавите да нас тагујете на #ЦхилиПепперМаднесс. Свакако поделим! Хвала! - Мике Х.

5 од 6 гласова Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Recipe Штампање Цајун Пилетина и кобасица Гумбо - Припрема за припрему рецепта 10 мин Вријеме кухања 1 сат 39 мин Укупно вријеме 1 сат 49 мин

Овај аутентични цајунски рецепт за пилетину и кобасице направљен је са богатом и удобаном тамном руксом, цајунским светим тројством поврћа, запеченом пилетином, димљеном андуиллеом и обиљем цајунских зачина. Ово је једно од мојих најомиљенијих јела на целом свету. Никад не могу добити довољно гумба.

Јело: Главно јело Кухиња: Америчка Кључна реч: цајун, гумбо, један лонац Оброк: 6 Калорије: 677 кцал Аутор: Мике Хулткуист Састојци
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 1 килограм пилећих бутина исецканих - пилећа прса су такође добра
  • Со и бибер по укусу
  • 12 унци андоуилле нарезане на ¼ инчне кришке
  • ½ шоље кикирикија или биљног уља
  • ½ шоље брашна
  • 1 уситњена паприка
  • 1 средњи лук насјецкан
  • 1 средња стабљика целера исецкана
  • 3 режња чесна исецкан
  • 1 шољу окраке користио сам смрзнуту
  • 2 кашике цајунске зачине или више по укусу
  • 6 пилећих залиха пилетине
  • 3 ловорова листа
  • 4 кашике сецканог першуна + више за послуживање
  • 1 кашика филеа у праху или по укусу
  • За послуживање: Кувани бели пиринач по жељи
Упутства
  1. Загрејати таву на средњој ватри. Додајте 1 кашику маслиновог уља и загрејте.
  2. Зачините пилетину са соли и бибером и додајте у таву заједно са исеченим андуиллеом. Кувајте неколико минута по страни док не порумени. Одложите док не буде спремна за употребу.
  3. У већу посуду додајте ½ шоље кикирикијевог уља и загрејте на средњој ватри. Додајте брашно и промешајте. Кувајте 20-30 минута, непрестано мешајући, док се руж не поприми у боји чоколаде.
  4. Додајте паприке, црни лук, целер и бели лук. Промијешајте и кухајте око 5 минута.
  5. Додајте пилетину и андилле. Промијешајте и кухајте 1 минут.
  6. Додајте окра, зачин Цајун и пилећи фонд. Оштрајте смеђе парчиће са дна.
  7. Додајте ловоров лист и кувајте на средње ниској ватри 1 сат да се згусне. Ако желите, можете дуже кухати.
  8. Умешајте першун и кувајте 5 минута.
  9. Уклоните са ватре и умијешајте у прах филе, ако га користите.
  10. Послужите у посуди, преко белог пиринча по жељи и украсите додатним першуном.

Видео рецепт

Напомене о рецепту

Фактор топлоте: Благ, мада је ОГРОМНО на укусу са Цајунским зачинима. Можете направити своје зачињене мјешавине зачина Цајун. Погледајте мој рецепт - домаћа цајунска зачин.

Ако желите верзију зачињавања, додајте кајенски прах (или топлији чили у праху), као и зачињене пахуљице чилија. Можете додати и љуте паприке чилија, као и паприке за додатак додатног фактора.

Чињенице о исхрани Пилетина од пилећег меса и кобасица Гумбо - количина рецепта по порцији Калорије 677 калорија из масти 450 % Дневна Вредност* Дебео 50г77% Засићене масти 12г60% Холестерол 128мг43% Натријум 920мг38% Калијум 794мг23% Угљени хидрати 22г7% Влакна 2г8% Шећер 6г7% Протеин 31г62% Витамин А 2225ИУ45% Витамин Ц 35.6мг43% Калцијум 53мг5% Гвожђе 3.2мг18% * Процент дневне вредности заснивају се на 2000 калоричној дијети. Cajun Chicken and Sausage Gumbo - This down home Cajun chicken and sausage gumbo recipe is made with a rich and comforting dark roux, the Cajun holy trinity of vegetables, seared chicken, smoked andouille, and plenty of Cajun seasoning. This is one of my most favorite dishes in the whole world. I can never get enough gumbo. | ChiliPepperMadness.com #Cajun #Gumbo #CajunCuisine #CajunFood Пин946 Схаре34 Твеет Пошаљите е-пошту Иум 980 Схарес