Анцхо-Јалапено Хот Сауце

27. јула 2018. Скочи на рецепт Рецепт за штампу Пин2К Схаре14 Иум7 Твеет Пошаљите 2К дељења Ancho-Jalapeno Hot Sauce

Рецепт за љути сос, са доста зингова и димљеног укуса, овај љути сок од инћу-јалапено прави се од паприке од јалапено, шаргарепе, шаргарепе, анцхо праха и још много тога. Обуците га преко свега ради додатног укуса.



Још топлог соса који вам долази, пријатељи. Ако ове године узгајате паприке од јалапена, ускоро ће се ваш врт бавити њима, па је боље да кувате.

Не само да ћете требати да размишљате о свим оним рецептима од јалапено паприке, као и о начинима да сачувате своје чили паприке, већ ћете морати да почнете и са размишљањем о посети мени да бисте ми дали неке од њих!



ЈК! И ја их узгајам, тако да нема бриге. Моје биљке јалапено полудеју, па зато постоје овакви рецепти. Велико питање, знате, код узгоја паприке јалапено је увек…



Шта могу учинити са пуно јалапено паприка?

Ако сте заглавили за идеје, увек можете да проверите ову страницу - 10 начина за коришћење огромне жетве Јалапено.

Али ево директније идеје за вас. Направите ХОТ САУЦЕ.

Да!

Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Ready to Eat

Ово је рецепт за ферментирани љути сос и за њега је потребан читав килограм јалапено паприке, што можда не изгледа као велика тежина, али треба вам доста паприке од јалапено да тежи 1 килограм.

Ферментирати или користити свјеже паприке?

Ако вам није фермент ферментације (ипак би МОРАЛО да будете), МОЖЕТЕ направити овај љути сос од јалапено са свежим јалапено паприкама. Само прескочите кораке 1-4 у рецепту. Започните с прерадом паприка у пећници, а затим пређите на корак 5 и направите свој љути сос од јалапено.

И даље ће то бити добар љути сос, али имат ћете свјежији, зеленији окус који није баш тако развијен као што би се то постигло ферментацијом.

сушене пахуљице чилија

Погледајте моју страницу на тему како направити ферментирану паприку са млазницом да бисте сазнали више о томе зашто би требало да ферментирате паприке са чилијем.

Ancho-Jalapeno Hot Sauce in a Bowl

Ферментирани топли умаци су блажи и имају дубљи укус, па сам последњих неколико година ферментирао доста паприке чилија за прављење властитих топлих сосева.

Баш као овај!

Додао сам неколико других састојака за ароматизацију, посебно део чилијевог праха, који му даје леп ниво димљења и дубине. Користила сам само жличицу, али можете је лако удвостручити, да утростручите то према сопственом укусу.

Напомене о рецепту

Брза напомена - Након што сте извадили чврсте састојке да истопите љути сос, можете их бацити, ИЛИ - дехидрирати и користити за зачињавање.

Погледајте како направити зачине од цијеђене каше.

Овим чврстим супстанцама остаје још пуно живота у њима, и хеј, који је сјајан начин да направите себи домаће зачине за себе? Поспите га храном или користите као трљање. Било би ОДЛИЧНО на било чему роштиљу. Мало зачините ствари!

Надам се да ћете уживати у љутом сосу од јалапена! Јавите ми како се то испоставило за вас.

Погледајте и остале моје рецепте са љутим сосом.

- Мике Х.

Често постављана питања о топлом умаку

Ево одговора на нека од најчешћих питања која добијам о другим сосима:

Колико ће се овај сос задржати?

Требало би да се држи неколико месеци лако у фрижидеру или чак и дуже. Све је о киселости. Да будемо технички, циљни ниво пх за стабилну храну на полицама је испод 4,6 пх, али би вероватно требало да буде нижи за кућне куваре, око 3,5 или тако да би се објавиле грешке. Ако сте забринути, додајте још сирћета да бисте снизили пх. Умаци са ферментираним чили паприкама трајат ће још дуже.

Најбољи пх мерачи које препоручујем су из компаније Тхермоворкс. Набавите себи пх метар од компаније Тхермоворкс већ данас. Срећна сам сарадница.

Одакле ти флашу соса?

Понекад их пронађем локално, али наручујем и преко Амазона. Ево линка до неких боца које волим (аффилиате линк, моји пријатељи!): Свинг Топ Гласс Флагс, 8,5 Унце - Сет оф 4. Ако волите мање боце које користи већина произвођача соса за сос, ево још једног линка: Боце са топлим умаком, 5 Оз - 24 паковања.

Могу ли прерадити овај љути сос за дуже чување?

Апсолутно. Обавезно користите исправне безбедносне поступке за конзервирање / варење.

Шта да радим са љутим сосом?

Осим што га прскате по било чему што желите, ево поста који сам написао о Кухању с топлим умаком. Као да вам требају још ВИШЕ разлога да једете љути сос. Надам се да ће вам бити од помоћи!

Перспектива Паттис-а

Много више тражим ферментирану храну откад имам ИБС. Тражим било који начин да их укључим у своје редовно јело. Па, погодите шта? Мике воли прављене ферментиране умаке. ТО, БРЕ! И проблем је решен, јер је увек у фрижидеру спреман да се дода било ком оброку. Овог волим више него пуно других љутих умака. Ја обично гравитирам зеленим топлим умацима од јалапена, али има нешто и у овоме. Чини се да парите с више хране од било које друге коју имамо у фрижидеру. И као што можете замислити, у нашем фрижидеру имамо пуно врућег соса.

Испробајте неке од мојих других популарних рецепата за сос од јалапена

  • Печени црвени сос од јалапено паприке
  • Кремасти умак од јалапена
  • Ананас-јалапено љути сос

Погледајте неке од мојих других популарних рецепата за топли сос:

  • Најтоплији проклети врући сос који сам икад направио
  • Љути сос од бибера
  • Пикантни срдачни сос
  • Слатки сос Хабанеро Цхили
  • Ти-Малице - Хаитиан креолски сос
  • Манго-Хабанеро топли сос од карипског стила
  • Љути сок од бибера са ананасом и мангом
  • Домаћи слатки сос од чилија из карипског стила
  • Умак од слатког бибера
  • Хавајска паприка чилија

Погледајте још рецепата за топли сос или сазнајте више о томе како направити топли сос.

Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Drizzle it over everything

Ако испробате овај рецепт, јавите нам се! Оставите коментар, оцените га и на Инстаграму означите фотографију #ЦхилиПепперМаднесс како бисмо могли да погледамо. Увек волим да видим све ваше зачињене инспирације. Хвала! - Мике Х.

4.5 од 2 гласова Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Recipe Принт Анцхо-Јалапено Хот Сауце - Рецепт Припрема Вријеме 10 мин Вријеме кухања 15 мин Вријеме ферментације 7 д Укупно вријеме 25 мин Рецепт за љути умак с пуно зинг-а и димљеног укуса, овај љути умак од анцхо-јалапено-а прави се од паприке од јалапено, шаргарепе, бели лук, инћуни прах и још много тога. Обуците га преко свега ради додатног укуса. Јело: Главно јело Кухиња: Америчка Кључна реч: инћуни, љути сос, јалапено Оброк: 40 Калорије: 5 кцал Аутор: Мике Хулткуист Састојци
  • 1 килограм љуте паприке насјецканог
  • 4 унце мркве огуљене и сецкане
  • 5 режња сецканог белог лука
  • ¼ шоље јабуковог сирћета
  • 1 кашика мексичког оригана
  • 1 кашика широког чили праха
  • 1 кашика соли
  • ½ кашике кумина
Упутства
  1. Прво грубо насецкајте паприке, шаргарепу и бели лук. Спакујте их у велику теглу, остављајући најмање 1 инч простора за главу. Смеша може мало порасти током ферментације.
  2. Затим помешајте 1 карт нехлороване воде са 3 кашике морске соли. Сипајте довољно сока преко смеше да је прекрије, притискајући их мало док пролазите. Важно је да смеша буде покривена раствором ради избегавања кварења. Проверите ово свакодневно.
  3. Завијте поклопац и ставите теглу даље од директне сунчеве светлости да ферментира најмање 1 недељу. Ферментирао сам 8 недеља. Идеалне температуре су између 55-75 степени Ф. Најактивније време ферментације је између 1-2 недеље, па будите сигурни да је надгледате током овог времена. Често 'нарежите' тегле тако што ћете мало одврнути поклопац како бисте избацили део накупљених гасова. Или, користите сигурносни отвор или мембрану за лакше ферментирање. Погледајте нашу страницу, „Како направити ферментирану паприку“ за даља упутства.
  4. Након 1-2 недеље, активност ферментације ће се смањити и слани крем ће постати замућен и киселог је укуса.
  5. Када будете задовољни с временом ферментације, излијте садржај, укључујући слани раствор, у лонац са осталим састојцима. Брзо прокухајте. Смањите топлоту и пирјајте 15 минута.
  6. Охладите, а затим процесирајте са процесором за храну док не буде лепо и глатко.
  7. Сипајте у стерилисане тегле и затворите. Хладите и уживајте. Укус је још бољи ако га оставите да се меша недељу дана или дуже.
Напомене о рецепту

Прави се око 2,5 шоље.

За НЕФЕРМЕНТИРАНУ верзију овог рецепта: прескочите део ферментације и користите свеже паприке од јалапена. Једноставно додајте све сецкане састојке заједно са сирћетом у лонац са 1 / 2-1 шоље воде (у зависности од префериране конзистенције), да прокуха, па оставите да се пирја 15 минута. Подесите за со. Охладите, прерадите и чувајте у стерилизованим стакленкама или боцама. Сос можете проциједити ако желите тањи сос прије флаширања.

хабанеро ббк сос

НАПОМЕНА: Киселост је измерена 3,5 након 8 недеља ферментације и била би довољно ниска за кућну употребу и складиштење. Винова киселина је смањила на око 3.0.

Чињенице о исхрани Ансо-Јалапено врући умак - количина рецепта по порцији Калорије 5 % Дневна Вредност* Натријум 61мг3% Калијум 42мг1% Угљени хидрати0% Витамин А 615ИУ12% Витамин Ц 13.7мг17% Калцијум 5мг1% Гвожђе 0.1мг1% * Процент дневне вредности заснивају се на 2000 калоричној дијети. Пин2К Схаре14 Иум7 Твеет 2К Дељење